Schopfbraten mit einem scharfen Messer in etwa drei Mal drei Zentimeter große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, klein hacken und in einer großen Pfanne mit heißem Öl unter ständigem Rühren kräftig anrösten.
Fleisch beifügen, kurz mitrösten, beide Paprikapulver einstreuen, kurz durchrühren, mit Suppe aufgießen und mit Kümmel, Majoran, Knoblauch sowie Salz würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 40 Minuten dünsten.
Einen Liter Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Reis beifügen, etwa zwölf Minuten kochen lassen, abseihen und mit kaltem Wasser übergießen.
Mehl mit 2 EL Wasser glatt rühren und den Saft vom Reisfleisch damit binden, einmal aufkochen lassen. Etwa 200 ml Saft abschöpfen und bis zum Anrichten beiseitestellen.
Den vorgekochten Reis zum Fleisch geben und zugedeckt bei geringer Hitze noch etwa 10 Minuten dünsten. Öfter umrühren!
Reisfleisch von der Hitze nehmen und etwa 5 Minuten ausdampfen lassen.
Den abgeschöpften Saft erwärmen. Reisfleisch anrichten und den Saft dazugießen.
Saftiges Reisfleisch
Wir bereiten das Reisfleisch mit fein durchzogenem Schweinefleisch zu und schmecken den Klassiker mit Paprikapulver und Kümmel ab.
Foto: Eisenhut & Mayer
Ein richtig gutes Reisfleisch schmeckt Groß und Klein. Dank dem Schopfbraten wird es besonders saftig.
Jetzt Servus-Newsletter gratis abonnieren, 5 Euro von Servus am Marktplatz geschenkt bekommen und jede Woche Rezepte aus dem Alpenraum direkt in den E-Mail-Posteingang erhalten.
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 30 Minuten | 1:15 Stunden |
Anzeige
Zutaten
| 600 g | Schopfbraten vom Schwein |
| 200 g | Zwiebeln |
| 3 EL | Öl |
| 5 EL | edelsüßes Paprikapulver |
| 1 TL | scharfes Paprikapulver |
| 500 ml | Rindsuppe |
| 1 TL | gemahlener Kümmel |
| 1 EL | Majoran, getrocknet |
| 2 Stück(e) | Knoblauch (gepresst) |
| Salz | |
| 350 g | Langkornreis |
| 1 EL | glattes Mehl |
Enthalten in
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
