Rezept

5 Rezepte, die mit Wein veredelt werden

Mit dem Wein, den man trinkt, soll man auch kochen. Ob nun Rot- oder Weißwein – in der Küche sorgten edle Tropfen für einen wahrhaft guten Geschmack.
Kochen mit Wein (BIld: EIsenhut & Mayer)
Foto: BIld: EIsenhut & Mayer
Foto: BIld: EIsenhut & Mayer
Weinsuppe mit Grammelnocken (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Weinsuppe mit Grammelnocken (Bild: Eisenhut & Mayer)

Aus einem feinen Welschriesling haben wir dieses feine, steirische Weinsuppe gemacht – die Grammelnocken machen schön satt.

2. Rotwein-Risotto mit Radicchio und Speck

Rezept Lagrein-Risotto mit Radicchio und Speck (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Rezept Lagrein-Risotto mit Radicchio und Speck (Bild: Eisenhut & Mayer)

Lagrein heißt der Südtiroler Rotwein, der die Basis für dieses Risotto bildet. Man kann aber auch einen anderen kräftigen Rotwein dafür verwenden – wie wäre es mit einem Blaufränkisch?

3. Bachforelle in Weinblättern

Bachforelle in Weinblättern (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Bachforelle in Weinblättern (Bild: Eisenhut & Mayer)

Damit der feine Fisch nicht verkohlt vom Grill kommt, haben wir ihn in frische, junge Weinblätter gehüllt. Das gibt ihnen gutes Aroma und macht das Fleisch schön zart und saftig.

4. Rindsfilet mit Weinkäse überbacken

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Foto: Eisenhut & Mayer
Saftiges Rindsfilet mit Weinkäse überbacken.

Die Apfelscheiben schmoren wir in Butter, Zucker und Zitronensaft an überbacken sie auf den kurz angebratenen Rindsfilets im Rohr mit Weinkäse.

5. Nusskoch mit Weinschaum

Nusskoch mit Weinschaum (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Nusskoch mit Weinschaum (Bild: Eisenhut & Mayer)

Sagen Sie niemals Pudding zu unserem sündhaft guten Nusskoch. Mit Weinschaum serviert können wir kaum genug davon bekommen.

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