9 Dinge, die man zum Brotbacken gut brauchen kann


Was man – außer viel Zeit und Liebe – noch zum Gelingen von gutem Brot braucht? Diese 9 Dinge von Servus am Marktplatz.

9 Dinge, die man zum Brotbacken gut brauchen kann

1. Rezepte, Geschichten und Tipps & Tricks von Bäckermeister Fritz Potocnik und Jakob Itzlinger haben die Autorinnen Christine Metzger und Elisabeth Ruckser in dem Buch „Brot backen wie es nur noch wenige können zusammengetragen. Fast schon eine Bibel für Brotback-Freunde.

Brotbackbuch


2. Dem selbst gebackenen Brot seinen Stempel aufdrücken? Mit dem handgearbeiteten Eichenholz-Stempel aus Osttirol kann man sein Gebäck mit dem traditionellen „IHS“ (übersetzt Jesus, Erlöser der Menschen) versehen.

Brotstempel


3. In einem Beutel aus 100 % Leinen aufbewahrt, hält Brot und Gebäck länger frisch. 

Brotsack


4. Die Salzburgerin Regina Leimüller kann gut Brotbacken. Sehr gut sogar. Für uns hat sie die Zutaten ihrer liebsten Brotsorten Schicht für Schicht in Flaschen gefüllt. So braucht es nur noch lauwarmes Wasser, um aus den feinen Brotbackmischungen selbst gebackenes Brot zu machen.

Brotbackmischungen


5. Was wäre Brot ohne die Zugabe von Gewürzen. Ob fürs Bauernbrot, Alpenkräuterbrot oder Fladenbrot – jedes braucht die ausgewogene Zusammensetzung aus Kümmel, Fenchel, Anis und vielem mehr. Das weiß der Salzburger Gewürzexperte Willi Pichler ganz genau und fertigt für uns diese herrlichen Brotgewürz-Mischungen.

Brotgewürz


6. Eine saftige Krume und eine knusprige Kruste erhält selbst gebackenes Brot ganz einfach, wenn man es in einer Tonform bäckt. Wie das funktioniert? Die Form wird vor dem Backen in lauwarmes Wasser gestellt und gibt dann die Feuchtigkeit im Ofen langsam wieder ab.

Brotbackform


7. Im deutschen Westerwald wird diese hübsche Brotdose aus natürlichem Ton gefertigt. Sie ist innen glasiert und außen mit weißer Glasur überzogen und hält vor allem dunkle Brotsorten lange saftig.

Brotdose Ton


8. Schön ist sie, die runde Brotdose aus Tiroler Zirbenholz. In einem kleinen Familienbetrieb im Zillertal wird sie handgedrechselt und verspricht – wenn man ein Blatt Küchenpapier zwischen Holz und Brot legt – lange Freude an frischem Gebäck.

Zirben-Brotdose


9. Ziemlich ausgeklügelt ist diese Brotbackplatte durch ihren vorgelagerten Wassergraben. Die Rinne wird nämlich für den Backvorgang mit Wasser gefüllt, erzeugt so einen Feuchtigkeitsschirm um das Backgut und so für eine knusprige Rinde.

Brotbackplatte


Nudelbrett

Die Oktober-Ausgabe des Servus Magazins steht ganz im Zeichen des Brotes. Neben herrlichen Rezepten finden Sie hier viele Tipps von Servus-Expertin Elisabeth Ruckser rund um das Gelingen von reschem Gebäck. Erhältlich im Zeitschriftenhandel oder direkt in unserem Abo-Shop.

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