Osttirol

Brotform mit Herz-Motiv

€ 29,90 (inkl. MwSt.)

Runde Brotform aus Peddigrohr gefertigt und mit Motivboden aus heimischem Buchenholz. Für 1 Kilo Brotteig. Hübsches Simperl, in dem der Brotteig gehen kann. Das Herz hinterlässt im Brot einen netten Abdruck.

Maße: ca. ø 23,5 cm; Höhe 9,5 cm

 

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Brotform mit Herz-Motiv
Brotform mit Herz-Motiv
Brotform mit Herz-Motiv
Brotform mit Herz-Motiv
Brotform mit Herz-Motiv

Herziges Brot

Wer diese Gärform sein Eigen nennt, der zeigt, dass er mit Herz beim Brot backen ist. Frisch aus dem Ofen geholt, wird das Brot nicht nur herrlich duften, sondern auch außergewöhnlich aussehen. Denn es wird dank des Simperls mit Motivboden ein Herz auf der Kruste haben.

Gärkorb wie vom Profibäcker

Ein Brotteig muss gehen, bevor er im heißen Ofen gebacken wird. Nur so kann gutes Brot daraus entstehen. Und wo könnte er besser gehen als in einem Gärkorb aus Peddigrohr, wie ihn auch Profis benutzen. Der Korb gibt dem Brot Halt und sorgt für die schönen Rillen in der Rinde. Im Gegensatz zu einer Kuchenform dient die Brotform nur dem Rasten des Teiges – vor dem Backen wird der Teig aus der Form auf das Backblech gestürzt.

Warm rasten im Brotkorb

Für alle Germ- und Sauerteigarten gilt: Sie lieben Wärme. Daher will der Teig bei Zimmertemperatur oder an einer warmen Stelle im Simperl rasten. Um den Schönheitsschlaf des Teiges zu beschleunigen, kann man ihn auch bei ca. 45 Grad in den Ofen stellen. Aber auch hier gilt: Gut Ding braucht Weile, und Zugluft kann kein Teig leiden. Zudem ist es ratsam, alle Zutaten immer mit Zimmertemperatur zu verarbeiten. Denn ist eine Zutat zu kalt, kann es sein, dass der Teig auch in der Gärform nicht aufgeht.

Gut gestaubt ist gut gestülpt

Bevor der Teigling zum Rasten gebettet wird, sollte man die Brotform gut mit Mehl ausstauben, erst dann darf der geformte Brotteig hinein. Hat die Hefe ihre Arbeit getan und der Brotlaib seine Größe verdoppelt, wird er auf das Backblech gestülpt – und ab in den Ofen! Während das Brot dort seine feine Kruste entwickelt und dabei herrlich süßen Duft verströmt, klopft man die Brotform aus und reinigt sie mit einem feuchten Lappen. Sobald das Backwerk fertig ist, darf die Brotform für mindestens 10 Minuten in die Restwärme des Ofens. Denn ab 65 Grad werden Keime und Schimmelsporen abgetötet. So stellt man sicher, dass das Brotkörbchen auch in Zukunft noch viel Freude bereitet.