Das Gasthaus Haberl und Fink’s macht kleine Kuchen ganz groß


Der Mini-Gugelhupf ist das Aushängeschild des steirischen Gasthauses. Küchenchef Hans Peter Fink verrät seinen wichtigsten Backtrick.

Das Gasthaus Haberl und Fink’s macht kleine Kuchen ganz groß Für Hans Peter Fink ist der Gugelhupf ein österreichisches Kulturgut; links: die neue, noble Seite seines Wirtshauses.

Das Gasthaus Haberl und Fink’s macht kleine Kuchen ganz groß Der Mini-Schoko-Haselnuss-Gugelhupf ist einer von 20 Kuchensorten im Familienbetrieb Haberl & Fink‘s.

GASTHAUS HABERL & FINK‘S DELIKATESSEN


Infos

  • Küche: klassisch-traditionell
  • Preiskategorie: mittel
  • Ausstattung:
    • Terrasse
    • sonntags geöffnet
    • barrierefrei
    • elektronische Zahlungsmöglichkeit
  • Öffnungszeiten:
    Montag, Donnerstag, Freitag und Samstag: 9:00 – 23:00 Uhr (Küchenzeiten: 11:30 – 14:30 Uhr und 18:00 – 21:00 Uhr)
    Sonn- und Feiertage: 9:00 – 20:00 Uhr
    Dienstag und Mittwoch: Ruhetag

DER Wirt

„Kaiser, König, Edelmann, Bürger, Bauer, Bettelmann ...“ Hans Peter Fink will, dass sich in seinem Gasthaus alle wohlfühlen, Einheimische wie Gäste, die Kartenspieler in der Früh und die Feinschmecker am Abend. Gemeinsam mit seiner Frau Bettina und deren Bruder Mario Haberl übernahm der ehemalige Küchenchef des Wiener Hotel Sacher das Wirtshaus der Schwiegereltern. Die Aufgaben sind bestens aufgeteilt: Mario ist Patron und Sommelier, Hans Peter Küchenchef und Bettina fürs Einkochen, Einlegen und den Haussegen zuständig.

Die Räumlichkeiten

Im Wirtshaus des ehemaligen Vierkanthofs zwischen Ilz und Riegersburg kocht Hans Peter Fink mittags bodenständige Gerichte. Am Abend beeindruckt er in den neuen, edel herausgeputzten Räumlichkeiten daneben mit einem großen, kreativen Menü.

Die Spezialität

Mini-Gugelhupf in 20 verschiedenen Sorten, darunter Klassiker wie Schoko-Haselnuss, Mandel-Eierlikör und Apfel-Mohn.

Mein Küchengeheimnis

„Am besten man stürzt den Gugelhupf noch warm aus der Form. Sollte er sich trotzdem nicht lösen, lasse ich ihn im Tiefkühler kurz anfrieren. Mit diesem Trick klappt‘s immer“, “, verrät Hans Peter Fink.

Weitere einzigartige Rezepte und Wirtshaus-Tipps finden Sie jeden Monat neu im Servus Magazin. Erhältlich im Zeitschriftenhandel oder direkt in unserem Abo-Shop.
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