Die Weltköche zu Gast im Ikarus

€ 49,95 (inkl. MwSt.)

Außergewöhnliche Rezepte und wegweisende Küchenchefs im Porträt. In Band 4 stellt Martin Klein, Executive Chef des Restaurants Ikarus am Salzburger Flughafen, die letzten 14 Gastköche vor. Plus 60 Rezepte dieser Meisterköche, die der ambitionierte Hobbykoch nachkochen kann. Erschienen im Pantauro Verlag.

Maße: 24,9 × 33,5 cm, Umfang: 320 Seiten; Hardcover
ISBN: 978-3-7105-0023-7

 



Die Weltköche zu Gast im Ikarus
Die Weltköche zu Gast im Ikarus
Die Weltköche zu Gast im Ikarus
Die Weltköche zu Gast im Ikarus

Die ganze Welt in einer Küche

Jedes Jahr reist Martin Klein, Küchenchef des Restaurant Ikarus am Salzburger Flughafen, in die Küchen der kreativsten, bekanntesten und besten Küchenchefs der Welt und zaubert dann deren Inspirationen und Rezepte präzis und liebevoll auf die Teller der heimischen Gourmets im Hangar-7. In Band 4 von „Die Weltköche zu Gast im Ikarus“ finden sich Porträts und Rezepte von 14 Küchenchefs.

Die besten Köche und ihre Rezepte

Dieses Jahr war der Vergleich zwischen den Köchen besonders spannend: Zwei deutsche Drei-Sterne-Köche, Christian Bau und Thomas Bühner, hatten beide denselben Mentor, und doch könnte der Unterschied zwischen ihren Kreationen kaum größer sein. Christophe Muller, der Botschafter von Paul Bocuse, präsentierte französische Hochküche in ihrer reinsten Form, Daniel Boulud seine kosmopolitische New Yorker Variante. Søren Selin gilt in Kopenhagen als französisch inspirierter Koch, sein Kollege Nicolai Nørregaard kocht hingegen nur, was auf seiner Heimatinsel Bornholm wächst. Außerdem waren unter den Gastköchen Superstars aus Mexiko, London und Lissabon – und zum ersten Mal ein Küchenchef aus Neu-Delhi. Neben den besten 60 Rezepten des Jahres erfährt der ambitionierte Hobbykoch in diesem Band auch die Tricks der kulinarischen Elite und kommt dank den persönlichen Erzählungen von Martin Klein dem Wesen dieser Küchengenies ungewöhnlich nahe.