Einkehr-Tipp: Gasthaus Grünauer


Im Gasthaus Grünauer genießt man Wiener Schinkenfleckerl überbacken und mit Jägersalat.

Einkehr-Tipp: Gasthaus Grünauer Katja und Christian Grünauer stehen in ihrem Wirtshausjuwel für gute und ehrliche Wiener Küche.

Einkehr-Tipp: Gasthaus Grünauer Schinkenfleckerl können unterschiedlich zubereitet werden. Im Grünauer werden sie mit einer leicht würzigen Käsemischung aus Emmentaler, Tilsiter und Bergkäse überbacken..

GASTHAUS GRÜNAUER


Infos

  • Küche: klassisch-traditionell
  • Preiskategorie: mittel
  • Ausstattung:
    • Nichtraucherlokal
    • elektronische Zahlungsmöglichkeit
  • Öffnungszeiten:
    Montag bis Freitag: 18:00 – 24:00 Uhr (Küche bis 22:30 Uhr)
    Samstag, Sonntag und Feiertag: geschlossen

DER Wirt

Begonnen hat die Geschichte des Gasthauses Grünauer im siebten Wiener Gemeindebezirk schon in den 1960er-Jahren. Nachdem Christian Grünauer zuerst in Amerika gastronomisch Karriere gemacht hatte, kam er nach Wien zurück. Seit 2013 führt seine Frau Katja die Wiener Küche in verlässlicher Qualität fort, er selbst kümmert sich wie einst der Papa um die Gäste. „Ob Gebackenes, Innereien oder Mehlspeisen, wir kochen ganz einfach, ohne Schnickschnack, ohne Tupfer oder Rosmarinstängel.“

Die Räumlichkeiten

Hölzerne Schank, abgewetzte Dielen und gemütliches Mobiliar: Das Grünauer ist ein Wiener Wirtshaus, wie es nur noch wenige gibt. Auf den Tisch kommen Wirtshausklassiker wie gekochtes Rindfleisch, Gulasch oder Wiener Schnitzel, aber auch Innereien, zum Beispiel Kalbsbeuschel, Lammbeuschel oder Spanferkelleber. Und im Keller lagern wahre Schätze – nicht weniger als 200 Rot- und Weißweine aus Österreich.

Die Spezialität

Schinkenfleckerl. Die einzig wahren Schinkenfleckerl sehen für jeden anders aus: Die einen erwärmen einfach Fleckerl und Würfel vom Geselchten, die anderen mischen Schinken, Rahm und Eischnee vor dem Überbacken. Manche streuen Semmelbrösel darüber, andere geriebenen Käse. „Es ist halt ein ganz einfaches Gericht“, sagt Christian Grünauer. „Da gibt es immer unzählige Varianten.“

Mein Küchengeheimnis

„Wir kochen mit Spanferkelbeinschinken“, verrät Christian Grünauer. Wer es cremig mag, kann auch einen Becher Sauerrahm unter die Schinkenfleckerl mischen und dann erst den Käse darüber streuen.

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