Küchen-SOS: Was gegen kleine Missgeschicke beim Kochen hilft


Versalzen, angebrannt, geronnen? So retten Sie schnell Ihre Speisen.

Küchen-SOS: Was gegen kleine Missgeschicke beim Kochen hilft Die Suppe versalzen, die Sauce geronnen, die Knödel zerkocht? Kein Grund zu verzweifeln, Rettung naht! Hier sind sechs Tipps, die kleine Malheure sofort beheben.

1. Oje, die Mayonnaise ist geronnen!

Keine Sorge, sie ist noch zu retten. In einer Extraschüssel noch einmal einen Dotter rühren und tröpfchenweise Öl hinzufügen, bis eine Bindung entsteht. Diese Emulsion wird unter leichtem Rühren mit der verunglückten Mayonnaise vermengt.


2. Die Semmelknödel sind zerkocht.

Semmelknödel zerfallen meist, weil zu wenig Ei verwendet wird. Ein Probeknödel, allein gekocht, bevor die anderen drankommen, hilft, das Problem im Vorhinein zu erkennen. Sollte das der Fall sein, können Sie ein Ei dazuschlagen, damit mehr Bindung entsteht, oder die Masse auf Frischhaltefolie geben, einen Striezel formen, gut einrollen und die Folie an den Enden verknoten, damit kein Kochwasser eindringen kann. So etwa 15 Minuten garen. 


3. Was tun, wenn die Suppe versalzen ist?

Sofort überschüssiges Salz abheben, das noch zu sehen ist. Danach kann man zum Beispiel ein Stück Brot oder eine rohe Kartoffel kurz in der Suppe kochen und wieder herausnehmen, womit das Salz aufgesogen wird. Auch der Eiklar-Trick kann helfen: 8 bis 10 Eiklar in die Suppe gleiten lassen und 15 bis 20 Minuten ziehen lassen. Das Eiklar gerinnt und nimmt das überschüssige Salz auf. Ähnliche Effekte erzielt man mit einem Viertelkilo rohem Rindfleisch. Dieses 60 bis 90 Minuten in der Suppe ziehen lassen, dann die Flüssigkeit durch ein Leinentuch abgießen – so wird eine wunderbare Consommé draus.


4. Das Erdäpfelpüree ist zu dünn oder klebrig.

Dann verwenden Sie die falschen Erdäpfel. Für ein gutes Püree braucht man mehlige Sorten. Sie
 können aber versuchen, die Situation 
zu retten, indem Sie ein wenig heiße Suppe und dann etwas geschlagenes Obers unterrühren. Wenn das nicht hilft, taufen Sie das Gericht in Erdäpfelcreme um – die schmeckt hervorragend, wenn man ihr noch etwas frisches Basilikum zufügt. Übrigens: Erdäpfelpüree lässt sich auch wunderbar zu Knoblauch- oder Bärlauchcremesuppe weiterverarbeiten.


5. Das Gericht ist angebrannt.

Ob das Ganze noch zu retten ist, kommt auf den Verbrennungsgrad an. Topfgerichte sofort und ohne Umrühren in einen anderen Topf umleeren und retten, was zu retten ist. Dann probieren, ob die verbliebene Masse noch Brandgeschmack hat. Wenn ja, ist das Gericht verloren. Bei ganz, ganz leichtem Geschmack von Verbrennung kann Crème fraîche oder ein Schuss Weißwein helfen. Auch kräftig aromatische Kräuter wie zum Beispiel Thymian können das gut ausgleichen.


6. Die Rindssuppe wirkt plötzlich trüb.

Das passiert, wenn die Suppe zu stark kocht. Bei leichter Trübung helfen zwei 
bis drei frisch aufgeschlagene Eierschalen pro 1,5 Liter Suppe. In die Suppe geben und klein weiterköcheln, bis alles klar ist. Bei starker Trübung zwei bis drei Eiklar in einen Kaffeefilter geben, zubinden und in die Suppe hängen. Nach wenigen Minuten leichtem Köcheln ist das Problem gelöst.


Weitere Haushaltstipps finden Sie jeden Monat neu im Servus Magazin. Erhältlich im Zeitschriftenhandel oder direkt in unserem Abo-Shop.
Das könnte Sie auch interessieren
Mehr entdecken
Mandelöl selbst herstellen
Jetzt LIVE

Mandelöl selbst herstellen

In 5 Schritten zum hausgemachten Schönheitsöl.

Drei steirische Schönmacher
Jetzt LIVE

Drei steirische Schönmacher

Käferbohnen & Co. sind so gesund, dass sie sogar schön machen.

Hautpflege mit Kürbiskernöl
Jetzt LIVE

Hautpflege mit Kürbiskernöl

Das flüssige Gold zieht jetzt ins Badezimmer ein.

Gesichtscreme-Set
€ 33,00
Jetzt LIVE

Gesichtscreme-Set

Gesichtscreme-Set zum Selbermachen. Ganz ohne Konservierungsmittel.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: heilende Ringelblumensalbe
Jetzt LIVE

Heilende Ringelblumensalbe

Die Notfallapotheke aus dem Garten von Naturpädagogin Gabriela Nedoma.

Schnelle Hilfe bei Insektenstichen und Verletzungen durch Pflanzen
Jetzt LIVE

Hilfe bei Insektenstichen

So versorgen Sie die Haut schnell und richtig.

Jetzt LIVE

Wenn der Bikini zwickt

Dr. Hans Gasperl gibt Tipps, um auf gesundem Wege Gewicht zu verlieren.

7 Muntermacher-Tipps gegen die Frühjahrsmüdigkeit
Jetzt LIVE

7 Muntermacher-Tipps

Wie frische Kräuter gegen die Frühjahrsmüdigkeit wirken.

4 duftende Einschlafhilfen
Jetzt LIVE

4 duftende Einschlafhilfen

Gute Nacht! Diese Aromaöle sollten auf dem Nachtkästchen liegen.

Fasten mit Heilerde
Jetzt LIVE

Fasten mit Heilerde

Wie Heilerde bei einer Fastenkur hilft, den Körper von innen zu reinigen.

5 Kneipp-Anwendungen für Zuhause
Jetzt LIVE

Richtig kneippen

5 Kneipp-Anwendungen, die gegen Kopfweh und Erkältungen helfen.

5 Hausmittel gegen Kater
Jetzt LIVE

Tipps gegen den Kater

Das hilft gegen den Katzenjammer nach einer alkoholreichen Nacht.

Heilkunde aus dem Küchenkastl
Jetzt LIVE

Heilkunde aus dem Küchenkastl

Welche Lebensmittel bei Husten, Kreislaufschwäche & Co. helfen können.

Heil-Moor- und Kräutercreme
€ 14,00
Jetzt LIVE

Heil-Moor- und Kräutercreme

Wohltuende Pflegesalbe mit der Kraft von Kräutern und Moor.

Das tut dem Immunsystem gut
Jetzt LIVE

Gutes fürs Immunsystem

Wie Sauna, Kältekammer und Salzgrotte die Gesundheit stärken.

Sanfte Peelingseife
€ 8,00
Jetzt LIVE

Sanfte Peelingseife

Weg mit Hautschüppchen, her mit strahlend zarter Haut.

5 Tipps fürs Heilfasten
Jetzt LIVE

5 Tipps fürs Heilfasten

Wie man die Verdauung unterstützt und den Körper stärkt.

Heute schon gelacht?
Jetzt LIVE

Heute schon gelacht?

Wie Sie Lachen für Ihre Gesundheit nutzen können.

Natürliche Badezusätze mit Heilwirkung
Jetzt LIVE

Natürliche Badezusätze

Was Kräuter, Öle, Salz und Blüten in der Wanne bewirken können.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: Kälteschutz für die Haut
Jetzt LIVE

Kälteschutz für die Haut

Eine selbst gemachte Salbe für winterraue Haut.

Tipps für ein gesundes Wohnklima
Jetzt LIVE

Das gesunde Zuhause

Ein möglichst schadstofffreies Zuhause? Wir zeigen, worauf es ankommt.

Kosmetik-Wissen: pflegende Hautöle, Teil 2
Jetzt LIVE

Pflegende Hautöle, Teil 2

Wie man gute Qualität beim Kauf von Hautpflege-Ölen erkennt.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: Milchkaffee-Shampoo
Jetzt LIVE

Milchkaffee-Shampoo

Für gut durchblutete Kopfhaut und glänzende Haare.

Natürliche Hilfe gegen trockene Hände
Jetzt LIVE

3 Tipps gegen trockene Hände

Wenn die Hände rau und rissig sind, hilft ein Griff ins Küchenregal.

Die Kunst der Teezubereitung
Jetzt LIVE

Die Kunst der Teezubereitung

Auf einen Blick: Die richtige Teemenge, Wassertemperatur und Ziehzeit.

7 Lebensmittel, die gute Laune machen
Jetzt LIVE

7 Gute-Laune-Lebensmittel

Welche Nahrungsmittel sanft stimmungsaufhellend wirken.

Jetzt LIVE

Schluss mit Rauchen?

Kippt Schwarz-Blau jetzt das geplante allgemeine Rauchverbot?

5 Kräuter, die für gute Laune sorgen
Jetzt LIVE

5 Gute-Laune-Kräuter

Damit vertreiben sie Schwermut und Müdigkeit auf natürliche Weise.

3 natürliche Badezusätze
Jetzt LIVE

3 wohltuende Badezusätze

Mit diesen Mischungen können Sie Anspannung und Müdigkeit wegbaden.

Immuno Kügelchen
€ 18,00
Jetzt LIVE

Immuno Kügelchen

Gesund durch das Jahr mit Volksmedizin.

4 Tipps gegen das Stimmungstief
Jetzt LIVE

4 Stimmungsaufheller

Wie man Winter-Müdigkeit und Trübsal erfolgreich entkommt.

Räucherwerk „Erkältung“
€ 12,00
Jetzt LIVE

Räucherwerk „Erkältung“

Räuchermischungen aus schwarzem Holunder, Lindenblüte und Weidenrinde.

Räucherwerk „Tut gut bei Allergien“
€ 12,00
Jetzt LIVE

Räucherwerk „Tut gut bei Allergien“

Räuchermischungen aus Käsepappel, Johannisbeerknospen und Brennnessel.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: 5 natürliche Haut-Peelings
Jetzt LIVE

5 natürliche Peelings

Sanfte Rubbelkuren für die Haut mit Kaffee, Kräutern, Honig und mehr.

Naturkosmetik-Mythen, Teil 1: Salz- und Zuckerpeelings
Jetzt LIVE

Kosmetik-Mythen: Peelings

Teil 1: Wann sind Salz und Zucker eine gute Idee – und wann nicht?

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: Lippenbalsam mit Kürbis
Jetzt LIVE

Lippenpflege mit Kürbis

So stellen Sie einen Lippenbalsam aus rein natürlichen Zutaten her.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: Quitten-Hautspray
Jetzt LIVE

Pflegendes Quitten-Hautspray

Ein Hautberuhiger aus rein natürlichen Zutaten zum Selbermachen.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: wärmende Fußsalbe mit Ingwer
Jetzt LIVE

Wärmende Fußsalbe

Zum Selbermachen: Fußbutter mit durchblutungsfördernden Gewürzen.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: Winter-Parfüm
Jetzt LIVE

Natürliches Winter-Parfüm

Eine herrliche Mischung aus Kardamom, Vanille und Steinklee.