Kaffeepalatschinke mit Dirndlmarmelade


Wir genießen den Espresso hier nicht zur, sondern in der Palatschinke – ein völlig neues Kaffee-Erlebnis.

Kaffeepalatschinke mit Dirndlmarmelade Die Besonderheit an dieser hauchdünnen Palatschinke? Im Teig steckt ein Schuß Espresso.

Kaffee wächst in Form von tropischen Kleinbäumen oder Sträuchern im äthiopischen Hochland (Arabica-Sorten) sowie in feuchteren und wärmeren Zonen Westafrikas (Robusta-Sorten). Die Samen im Inneren der runden, roten Kaffeefrüchte sind die eigentlichen Kaffeebohnen. Sind sie getrocknet, fermentiert, geröstet und gemahlen, wird aus ihnen dann Kaffee gebrüht. Bei diesem Rezept kommt ein guter Schuß munter machender Espresso in den Palatschinkenteig.

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für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 45 Minuten


Zutaten

  • 200 ml Milch
  • 150 g glattes Mehl
  • 150 g Dirndlmarmelade
  • 30 g Butter (zerlassen)
  • 3 Eier
  • 3 EL Staubzucker
  • 3 EL Espresso
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Butter zum Ausbacken
  • Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

    1. Mehl mit Salz, Staubzucker, Vanillezucker und Milch glatt rühren. Eier und Butter unterschlagen und den Espresso einrühren. Den Teig 15 Minuten quellen lassen.
    2. In einer beschichteten Pfanne je ein haselnussgroßes Stück Butter schmelzen und den Teig eingießen. Den Teig durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und jeweils eine dünne goldbraune Palatschinke ausbacken.
    3. Die Palatschinken mit Marmelade bestreichen und falten oder einrollen. Mit etwas Staubzucker bestreuen. 
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