Karfiol-Käse-Laibchen mit Gurken-Kohlrabi-Salat


Mit Brösel knusprig herausgebacken wird das Kohlgemüse zum Hochgenuss, für den so manch einer sogar ein Schnitzerl stehen lässt.

Karfiol-Käse-Laibchen mit Gurken-Kohlrabi-Salat Karfiol und würziger Bergkäse in Brösel gewälzt und knusprig herausgebacken – das ist köstlich.


für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde


Zutaten Für die Karfiollaibchen

  • 500 g Karfiol
  • 200 g Bergkäse
  • 100 g Semmelbrösel
  • 3 Eier
  • 1 Lauchstange
  • 1 Prise geriebene Muskatnuss
  • etwas Salz und Pfeffer
  • etwas Semmelbrösel zum Panieren
  • Öl zum Herausbacken

Zutaten Für den Salat

  • 100 ml Naturjoghurt
  • 3 EL Petersilie (gehackt) für die Garnitur
  • 1 Salatgurke
  • 1 Kohlrabi
  • Salz, Pfeffer und Paprika

Zubereitung

    1. Karfiol putzen und in Röschen teilen. In Salzwasser weich kochen, abseihen und mit einer Gabel zerdrücken.
    2. Lauch putzen und klein hacken. In einer Schüssel mit zerdrücktem Karfiol, geriebenem Käse und Eiern vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Zum Schluss Semmelbrösel einrühren. Sollte die Masse zu weich sein, noch etwas Semmelbrösel zugeben.
    3. Aus der Masse Laibchen formen und in den Bröseln wälzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Laibchen darin goldbraun braten.
    4. Für den Salat den Joghurt mit den Gewürzen abschmecken und gut verrühren. Gurken und Kohlrabi schälen und in hauchdünne Scheibchen schneiden. Mit dem Joghurtdressing und gehackter Petersilie servieren.
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