Kirsch-Törtchen mit Marzipan


Kleine Tartes, große Wirkung: Die leicht säuerlichen Kirschen ergeben mit dem Marzipan eine geschmacklich perfekt abgestimmte Nachspeise.

Kirsch-Törtchen mit Marzipan Wenn wir nur aufhören könnten ... Kirschen auf Mürbteig-Tartes mit Marzipan.

Servus-Wissen: In Österreich gilt die Leithaberg-Region im nördlichen Burgenland als Kirschblüten-Region. Rund um die Leithaberger Edelkirschen wird alljährlich im Frühling und Frühsommer der „Kirschenzauber“ zelebriert.

Das heißt: In vielen Gaststätten der Region stehen Spezialitäten rund um die rote Frucht auf der Karte. Sogar Kirschwanderungen und Picknicks werden organisiert und entlang des Radwegs in Breitenbrunn und Donnerskirchen locken tausende Bäume zum Naschen.

für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde
plus 1 Stunde um den Teig ruhen zu lassen.


Zutaten Für den Teig

  • 300 g Mehl
  • 80 g Staubzucker
  • 160 g eiskalte Butterwürfel
  • 1 Ei
  • 2 EL Kristallzucker
  • 1 Prise Salz
  • etwas Zitronenschale (abgerieben)

Zutaten Für die Fülle

  • 500 g Kirschen (entsteint)
  • 100 g Kristallzucker
  • 50 g Rohmarzipan
  • 2 TL Maisstärke
  • 1 EL Staubzucker

Zubereitung

    1. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben.
    2. Salz, Butterwürfel, Staubzucker, Zitronenschale und Ei darüber verteilen, alles mit den Fingern verbröseln. Möglichst rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
    3. Den Mürbteig in acht gleich große Teile schneiden und zu Kugeln formen.
    4. Kristallzucker auf die Arbeitfläche streuen und die Teigkugeln auf dem Zucker zu Kreisen von ca. 15 Zentimetern Durchmesser ausrollen.
    5. Jeweils zwei Teigkreise übereinander in kleine Schälchen oder Törtchenformen legen.
    6. Das Backrohr auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
    7. Für die Fülle Marzipan mit Staubzucker verkneten und in vier gleich große Stücke teilen. Eine Arbeitsfläche mit Staubzucker bestauben und den Marzipan darauf zu vier Kreisen mit ca. sieben Zentimetern Durchmesser ausrollen.
    8. Die Kirschen mit Zucker und Stärke vermischen.
    9. Die Marzipanecken auf die Mürbteigkreise legen, die Kirschen darauf häufen und den Mürbteig rundherum darüber mit den Fingern zusammendrücken
    10. Die Törtchen auf ein Blech setzen und im Ofen ca. 25 Minuten backen. 
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