Mohn-Cranberry-Topfenknödel mit Birnenkompott


In den flaumigen Topfenknöderl haben wir Cranberries versteckt und damit nicht genug Frucht, gibt es dazu selbst gemachtes Birnenkompott.

Mohn-Cranberry-Topfenknödel mit Birnenkompott In den flaumigen Topfenknöderl warten als Überraschung fruchtige Cranberries – so gut!

Tipp: Das Kompott und die Knödel eignen sich ideal für die Zubereitung im Dampfgarer (z.B. von Miele).


für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 30 Minuten


Zutaten Für das Birnenkompott

  • 275 ml Wasser
  • 100 g Kristallzucker
  • 4 Birnen
  • 2 Zimtstangen
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 Sternanis
  • 1 TL Gewürznelken
  • Mark einer Vanilleschote

Zutaten Für die Knödel

  • 275 g Topfen
  • 135 g Weizenmehl
  • 100 g eingekochte Cranberries (alternativ Preiselbeermarmelade)
  • 75 g Butter (weich)
  • 1 Ei

Zutaten Für die Brösel

  • 150 g Vollkornbrösel
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Feinkristallzucker
  • 0.25 TL Zimt (gemahlen)
  • Staubzucker als Garnitur

Zutaten Für die Garnitur

  • 50 g Butter
  • 50 g Mohn (gemahlen)
  • 25 g Staubzucker

Zubereitung

    1. Für das Kompott die Zitrone heiß waschen und die Zesten abreiben. Die Zitronenzesten mit dem Wasser, dem Zucker, dem Vanillemark und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen.
    2. Die Hitze reduzieren und für rund zehn Minuten zugedeckt auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
    3. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, der Länge nach halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Die Birnen in die Wasser-Zucker-Mischung geben und für zehn Minuten auf schwacher Hitze mitköcheln lassen.
    4. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
    5. Für die Knödel den Mehlspeistopfen mit weicher Butter, dem Ei und dem Mehl zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und Kreise abschneiden.
    6. Die Kreise mit den Fingern flach drücken und je einen Esslöffel der Cranberries in den Teig einschlagen. Den Teig zu runden Knödeln formen.
    7. Reichlich Wasser mit einer Prise Salz erhitzen. Die Knödel für acht bis zehn Minuten darin auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Knödel oben schwimmen.
    8. Für die Brösel die Butter in einer Pfanne schmelzen. Die Vollkornbrösel mit Zucker und Zimt in die Pfanne geben und unter Rühren auf mittlerer Hitze kurz anrösten (Achtung: verbrennt leicht!).
    9. Die Brösel auf Tellern verteilen, die Knödel daraufsetzen. Den Mohn mit dem Staubzucker vermischen und die Knödel damit bestreuen.
    10. Mit geschmolzener Butter beträufeln. Mit dem Birnenkompott servieren. 
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