Nusstörtchen von Rosi Kerschbaumer


Die Törtchen der Tiroler Bäckerin sind eigentlich Kekse – und zur Weihnachtszeit heiß begehrt.

Nusstörtchen von Rosi Kerschbaumer Die Kekse werden mit geriebenen Walnüssen und einem Schuss Rum verfeinert.

Nusstörtchen von Rosi Kerschbaumer Rosi Kerschbaumer bei der Arbeit.

Nusstörtchen von Rosi Kerschbaumer Rosi Kerschbaumer zeigt ihre selbst gebackenen Kekse

Von Ende Oktober bis in den Advent kühlt der Ofen in Rosi Kerschbaumers Backstube im Tiroler Venntal kaum aus. Dann wird geknetet und gewalkt, ausgestochen und verziert. 60 Sorten Kekse, insgesamt mehr als 100 Kilo, entstehen in dieser Zeit – und all jene, die bei Rosi eine bunte Keksmischung bestellt haben, können es kaum erwarten, sie abzuholen und ein wenig mit der Bäckerin zu plaudern.

Es sind besondere Kekse, nicht nur in ihrem Geschmack: Rosi Kerschbaumer hält sie eher klein. „Sie sind mehr als mundgerecht“, sagt sie schmunzelnd, süße Juwelen gewissermaßen.


Zutaten

  • 125 g Mehl
  • 100 g Butter
  • 60 g Feinkristallzucker
  • 50 g Walnüsse (gerieben)
  • 1 EL Rum
  • Marmelade (nach Belieben)
  • weiße Schokoglasur

Zubereitung

    1. Alle Zutaten auf ein Nudelbrett geben und gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
    2. Kurz kühl rasten lassen, dann den Teig etwa drei Millimeter dick auswalken.
    3. Das Backrohr auf 130 °C Heißluft vorheizen. Mit einem Keksausstecher Scheiben mit etwa drei Zentimeter Durchmesser ausstechen, die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und langsam auf Sicht goldgelb backen.
    4. Die Kekse auskühlen lassen und mit beliebiger Marmelade zusammensetzen.
    5. Die Schokoglasur im Wasserbad schmelzen und die Kekse nach Lust und Laune damit glasieren oder mit einer Spritztülle verzieren.
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