Prinzregententorte


Hier wechseln sich dünne Schichten Biskuitteig und Schokoladenbuttercreme ab und sorgen so für einen Hochgenuss.

Prinzregententorte Flaumiges Biskuit und cremiger Schokospaß wechseln sich bei diesem Schmankerl ab.


Zutaten Für den Biskuitteig

  • 180 g Feinkristallzucker
  • 130 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 6 Eier
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 TL Backpulver
  • etwas abgeriebene Zitronenschale

Zutaten Für die Schokoladenbuttercreme

  • 250 g Butter
  • 160 g Staubzucker
  • 100 g Dunkle Schokolade
  • 3 Eidotter

Zutaten Für die Garnitur

  • 150 g Zartbitterkuvertüre
  • 100 g Marillenmarmelade
  • 50 g Butter

Zubereitung

    1. Die Eier trennen, Eigelb mit einem Esslöffel Wasser und zwei Dritteln des Zuckers schaumig rühren, Vanillezucker und etwas Zitronenschale zugeben.
    2. Eiweiß mit dem restlichen Drittel Zucker zu steifem Schnee schlagen.
    3. Den Schnee und das mit Backpulver und Stärke versiebte Mehl rasch, aber gründlich unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in sieben bis acht Teile teilen.
    4. Eine Springform gut ausbuttern oder auf Backpapier Kreise mit 25 cm Durchmesser zeichnen und die Masse innerhalb dieser Kreise auftragen.
    5. Die Böden nacheinander bei 190 °C etwa 8 Minuten backen, herausnehmen und auskühlen lassen.
    6. Für die Füllung die Schokolade im Wasserbad schmelzen, leicht abkühlen lassen. Die Butter sehr schaumig schlagen, abwechselnd Puderzucker und Eigelb unterrühren. Dann nach und nach die geschmolzene Schokolade einrühren.
    7. Alle Schichten bis auf eine mit der Creme bestreichen und aufeinanderlegen, den Rand mit Creme glattstreichen.
    8. Das letzte Blatt darauflegen und die Torte mit einem Brett etwas zusammendrücken. Oben mit glatt gerührter Marmelade bestreichen.
    9. Kuvertüre und Butter im Wasserbad schmelzen und die Torte dünn und gleichmäßig überziehen. 
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