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Rentierherz und Fichtennadeln: Star-Koch Jari Vesivalo zeigt uns seine Küche


Die Ostsee und endlose Wälder sind die Speisekammern der Finnen: Von dort kommen Rentierherz, Bärenfleisch und essbare Fichtennadeln.


Jari Vesivalo gilt als DER Star der jungen, finnischen Küche. Puristisch, elegant und naturverbunden sind seine Kreationen, die im Restaurant Olo direkt am Hafen von Helsinki aufgetischt werden. Martin Klein wird diese Gerichte im Restaurant Ikarus einen Monat lang im Hangar-7 präsentieren. Keine leichte Aufgabe, denn nicht nur ungewohnte Zutaten wie Rentierherz und Fichtennadeln spielen bei dieser Küche eine zentrale Rolle, auch eine ausgefeilte Präsentation ist in dem designverliebten Land unverzichtbar. Beim Erkunden des kulinarischen Angebots von Helsinki stolpert Martin Klein auch über manche Skurrilität: von Bärensalami bis Elchfleisch.
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