So grillt man Gemüse


Als leichter Grillgenuss mit vollem Geschmack entpuppen sich Paprika, Kartoffeln, Zucchini & Co. Egal ob vom Rost oder aus der Glut.

So grillt man Gemüse Mit frischen Kräutern, Salz, Gewürzen und Olivenöl als Partner, schmeckt das gesunde Gemüse vom Rost gleich doppelt gut.

Grillgenuss bedeutet nicht immer Fleischgenuss. Dass auch Gemüse gut vom heißen Rost schmeckt und als leichte Alternative angeboten werden kann, zeigen wir mit den folgenden Zubereitungstipps.

1. Gemüse in der Glut gegart

  • Das braucht man: Alufolie, frische Kräuter, Salz, Olivenöl
  • Zwiebel: Das Lauchgemüse wird oben kreuzweise eingeschnitten, mit etwas Honig beträufelt und mit Thymian gewürzt in Alufolie gewickelt für ungefähr 20 Minuten in der Glut gegart.
  • Kartoffeln, Rüben: Das Knollengemüse gut waschen und die Schalen mit einem Holzspieß einstechen. Alufolie in richtiger Größe zuschneiden und mit frischen Kräutern und Salz belegen. Das Gemüse sorgfältig in die Alufolie einwickeln und in der Grillglut verteilt ungefähr 45-60 Minuten – unter oftmaligem Wenden mit der Zange – garen.
  • Zucchini: Alufolie mit Olivenöl bestreichen und salzen. Das Kürbisgemüse drauflegen, salzen, frischen Rosmarin und etwas Schafkäse darüber bröseln und locker in Alufolie wickeln. Für etwa 15 Minuten auf die Glut legen und mit Weißbrot genießen.

2. Gemüse auf dem Rost gegrillt

  • Das braucht man: Grillschalen (gibt es wiederverwendbar aus Edelstahl als Alternative zu jenen aus Alu) oder Grillpfannen aus Schmiedeeisen, Gewürze, Olivenöl, Salz
  • Aubergine: Man schneidet das dunkelviolette Gemüse der Länge nach in eineinhalb Zentimeter dicke Scheiben, würzt diese mit Salz und Zitrone und lässt sie 30 Minuten ziehen. Danach mit Küchenpapier trocken tupfen und auf dem heißen Rost unter mehrmaligem Wenden fünf bis zehn Minuten grillen.
  • Grüner Spargel: Bei dem Stangengemüse die eventuell holzigen Enden wegschneiden, auf die Grillschale legen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl einstreichen. Bei großer Hitze bis zu zehn Minuten grillen.
  • Champignons: Die Pilze vertragen sich geschmacklich gut mit einer Marinade aus Olivenöl, Rosmarin, Petersilie und Thymian. Vor dem Grillen salzen und pfeffern und unter mehrmaligem Wenden etwa sechs Minuten befeuern.
  • Karfiol: Den ganzen Kopf in kochendem Salzwasser blanchieren (das dauert in etwa drei Minuten). Dreiteilen – es entsteht eine dicke Scheibe aus der Mitte und einzelne Röschen von den Seiten. In einer Marinade aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Chili eine Stunde ziehen lassen. Danach in der Grillschale von jeder Seite ca. sieben Minuten grillen.
  • Mais: Den frischen Mais ungefähr zehn Minuten in kochendem Salzwasser vorgaren. Dann auf dem heißen Grillrost unter mehrmaligem Wenden weitere zehn Minuten grillen. Mit Butter und Meersalz servieren.
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