Braten

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Servus-Kochschule: Schweinsbraten mit knuspriger Kruste

Servus-Koch Xandi Rieder verrät, mit welchem Trick die Kruste gelingt.

Gefüllter Truthahn mit Mandarinen und Feigen
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Gefüllter Truthahn

Mandarinen und Feigen geben dem Truthahn eine fruchtig-festliche Note.

Kleine Fleischkunde: Was ist was beim Schwein?
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Kleine Fleischkunde

Die köstlichen Teile zwischen Rüssel und Ringelschwanz.

Schopfbraten
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Schopfbraten

Das Fleisch bekommt durch das Heu ein ganz besonderes Aroma.

Schweinslende
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Gebratene Schweinslende

Das Fleisch kommt mit einer Apfel-Kren-Kruste aus dem Ofen.

Schmorbraten
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Schmorbraten

Aus dem Süden Südtirols kommt dieser saftige Sonntagsbraten.

Faschierter Braten mit Eiern
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Faschierter Braten mit Eiern

Wer’s deftig mag, wird diesen Braten mit Eiern und Sardellen lieben.

Zwiebelrostbraten
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Zwiebelrostbraten vom Ochsen

Wir bereiten den Klassiker diesmal mit zartem Almochsenfleisch zu.

Sauerbraten
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Sauerbraten

Ein gschmackiger Rindsbraten, der als Festmahl gereicht wird.

Gefüllte Kalbsbrust
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Gefüllte Kalbsbrust

Ein Klassiker, serviert mit ofengeschmorten Karotten.

Girardirostbraten
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Girardi-Rostbraten

Dieses Rezept stammt aus dem Bad Ischler Gasthaus „Zur Nocken Toni“.

Lammrücken
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Lammrücken

Der brennte Riebel zählt zu den Vorarlberger Nationalspeisen.

Lammbraten
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Lammbraten mit Rosmarin

Gespickt mit Rosmarin kommt das Lamm mit Polenta auf den Tisch.

Zwiebelrostbraten
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Zwiebelrostbraten

Ein Klassiker der österreichischen Küche mit knusprigen Röstzwiebeln.

Maschinrostbraten
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Alt-Wiener Maschinrostbraten

Ein saftiges Stück Beiried in Speck-Zwiebel-Essiggurkerl-Sauce.

Rehbraten
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Rehbraten in Hagebuttensauce

Wir rühren selbstgemachtes Hagebuttenmark in die Wildsauce ein.

Martinigansl
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Knuspriges Martinigansl

Traditionell gibt es als Beilage Rotkraut und Erdäpfel-Knödel.