Wildgericht

Maibock mit Spargel-Morchel-Gemüse und Bärlauchnockerl
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Maibock mit Bärlauchnockerl

Die Nüsschen servieren wir mit Spargel-Morchel-Gemüse und Nockerl.

Wildessenz mit Maroni-Stangerln
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Wildbrühe mit Maronistangerln

Eine kräftige Brühe, die Zeit erfordert – doch der Aufwand lohnt sich.

Hirsch-Geschnetzeltes unter der Blätterteighaube
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Hirsch-Geschnetzeltes

Unter der Blätterteighaube verbirgt sich ein köstliches Wildragout.

Gespickte Keule vom Maibock
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Keule vom Maibock

Ein Rezeptgeheimnis aus dem Gasthof zum Fallenstein bei Mariazell.

Hirschragout mit Serviettenknödeln
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Hirschragout

Ein Rezeptgeheimnis von Ernst Kornreif aus dem Gasthof Hohlwegwirt.

Einkehr-Tipp: im Gasthof zum Fallenstein
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Gasthof zum Fallenstein

Familie Stromminger betreibt das Wirtshaus seit fünf Generationen.

Einkehr-Tipp: Hohlwegwirt
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Einkehren beim Hohlwegwirt

Ernst Kronreif kocht im Tennengau regional und saisonal.

Rehfilets in Maroni-Palatschinken mit Pilzen
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Rehfilet mit Maroni & Pilzen

Das Wild wird in Maroni-Palatschinken mit Pilzfülle gewickelt.

Gebeizter Gamsrücken
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Gebeizter Gamsrücken

Ein Wildgericht mit fruchtig-herben Quitten und feiner Mayonnaise.

Mozartkugel
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Pikante Mozartkugel mit Wild

Wild, Rotwein, Preiselbeeren und Pistazien – ein Augenschmaus!

Rehbraten
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Rehbraten in Hagebuttensauce

Wir rühren selbstgemachtes Hagebuttenmark in die Wildsauce ein.

Wildschweinbraten
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Wildschweinbraten auf Salat

Wir paaren hauchdünn geschnittenes Fleisch mit Zucchini und Kräutern.