Ihre Servus Genuss-Woche
Erdäpfelschmarrn
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Erdäpfel-Schmarren

Eine gute Beilage für Bratwurst, Blutwust, Leberkäse und Faschiertem.

Grammelknödel
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Grammelknödel

Wir richtigen die Knödel mit einem Kraut mit passierten Tomaten an.

Spinatfleckerl mit Kren & Beinschinken
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Spinatfleckerl mit Kren

Wir schwitzen die Flecken mit Beinschinken und Spinat an.

Kalbfleisch - Strudel
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Paradeis-Kalbfleisch-Strudel

Zartes Faschiertes in hauchdünnem Strudeltreig mit Karfiol serviert.

Puessl
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Puessl aus dem Ofen

Puessl da mëiles – ein köstlicher Apfel-Schmarren aus Südtirol.

Krautkrapfen
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Krautkrapfen

Das Gericht nach Allgäuer Art wird mit knackigem, grünen Salat serviert.

Wärmende Suppenküche
Topinambursuppe
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Topinambur-Suppe

Knusprige Chips und Petersilcreme runden das Gericht vorzüglich ab.

Bratwurstsuppe
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Puchberger Bratwurst-Suppe

Ein Festtagsgericht aus dem niederösterreichischen Schneebergland.

Paprikasuppe
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Paprika-Suppe mit Zander

Eine erfrischende Suppe mit Fisch und frischen Kräutern.

Weinsuppe
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Eisacktaler Weinsuppe

Ein köstliches Rezeptgeheimnis aus den Südtiroler Eisacktal.

Gemüsesuppe mit Saubohnen und Äpfeln
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Gemüsesuppe mit Saubohnen

Äpfel und Bohnen machen diese Suppe gehaltvoll und sättigend.

Zwiebelsuppe mit Bauernbrot und Bergkäse
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Zwiebelsuppe mit Bergkäse

Der Klassiker wird bei uns mit Bauernbrot und Bergkäse zubereitet.

Feine Kuchen zum Kaffee
Einfache Nusstorte
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Einfache Nusstorte

Unser Rezept setzt auf geriebene Walnüsse und einen Hauch Zimt.

Vorarlberger Käsekuchen
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Vorarlberger Käsekuchen

Ein süßes Stück vom Glück mit einer herrlichen Sauerkirschen-Fülle.

Friss-de-daamisch
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Friss-de-daamisch Kuchen

Dieser nussige Kuchen ist schneller verputzt als man schauen kann.

Schoko-Blechkuchen
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Schoko-Blechkuchen

Vorteil eines Blechkuchens? Man braucht keine Backform oder viel Zeit.

Marmorgugelhupf
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Marmor-Gugelhupf

Mandeln, Schokolade und ein saftiger Rührteig – was will man mehr?

Zwetschkenfleck
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Zwetschkenfleck

Wer hat Lust auf flaumig-süßen Germteig mit Zwetschken? Bitte sehr ...

Servus-Küchenwissen
Schnelles Backwissen: das 1x1 des perfekten Germteigs
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Das 1×1 des Germteigs

Schnelles Backwissen: Was es für den perfekten Germteig braucht.

Diese 8 Lebensmittel halten ewig
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8 ewig haltbare Lebensmittel

Welche Genussmittel bei richtiger Lagerung niemals verderben können.

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Kochschule: Marmorgugelhupf

Xandi Rieder zeigt, wie der Gugelhupf eine schöne Marmorierung bekommt.

Rezeptklassiker aus dem Alpenraum
Cordon Bleu
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Cordon Bleu vom Kalb

Gefüllt mit zartem Beinschinken und mildem Gouda.

Blunzengröstl
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Alt-Wiener Blunzengröstl

Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche.

Tafelspitz mit Schnittlauch-Sauce, Apfel-Kren und Cremespinat
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Tafelspitz mit Apfel-Kren

Ein Rezeptgeheimnis aus dem Wiener Gasthaus Pichlmaiers zum Herkner.

Tiroler Erdäpfelgulasch
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Tiroler Erdäpfelgulasch

Ein Klassiker mit mit Selchspeck, Zwiebeln und deftigen Kaminwurzen.

Kalbsbeuschel
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Kalbsbeuschel

Bei diesem Klassiker liegt das Geheimnis in den Zutaten der Sauce.

Erdäpfelsuppe
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Erdäpfel-Suppe

Eine zünftige Suppe mit Tiroler Speck und frischem Kerbel.

Wiener Grenadiermarsch
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Wiener Grenadiermarsch

Erdäpfel, Nudeln, Speck: Wir lieben diesen Klassiker der Restlküche.

Innviertler Speckknödel
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Innviertler Speckknödel

Die herzhafte Fülle mit Surspeck, Petersilie und Schnittlauch ist ein Traum!

Weinsuppe
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Eisacktaler Weinsuppe

Ein köstliches Rezeptgeheimnis aus den Südtiroler Eisacktal.

Steirische Brotsuppe
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Steirische Brotsuppe

Eine heiße steirische Spezialität, serviert in einem urigen Brottopf.

Aufg’setzte Henn
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Aufg’setzte Henn

Für dieses steirische Gericht wird ein Sulmtaler Kapaun verwendet.

Kasknöpfle
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Käsknöpfle

Würziger Käse und Röstzwiebeln – da passt einfach alles.

Salzburger Nockerln
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Salzburger Nockerln

Gelungen sind sie erst mit gebräunten Spitzen und cremigem Inneren.

Zwiebelrostbraten
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Zwiebelrostbraten

Ein Klassiker der österreichischen Küche mit knusprigen Röstzwiebeln.

Topfennocken
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Steirische Topfennocken

Süß sind sie weithin bekannt, hier kommt eine pikante Rezept-Variante.

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Kärntner Kasnudeln

Eine köstliche Speise mit langer Tradition und vielfältigem Geschmack

Mohnkarpfen
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Waldviertler Mohn-Karpfen

Das Beste aus dem Waldviertel – Karpfen und Mohn – in einem Gericht.

Wachauer Marillenknödel
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Marillenknödel

Ein Rezept von Jutta Altmann aus dem Wachauer Restaurant Jamek.

Eierschwammerlsterz
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Eierschwammerl-Sterz

Der Maisgrieß-Sterz wird hier mit Eierschwammerln verfeinert.

Schweinsbraten
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Schweinsbraten

Das Bratl – ein Klassiker der österreichischen Wirtshausküche.

Rindsrouladen
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Rindsrouladen

Die gefüllten Rindsschnitzel sind ein Schmankerl der Wiener Küche.

Girardirostbraten
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Girardi-Rostbraten

Dieses Rezept stammt aus dem Bad Ischler Gasthaus „Zur Nocken Toni“.

Geröstete Knödel
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Geröstete Knödel mit Ei

Einfach und schmackhaft: Ein Klassiker der österreichischen Küche.

Krautfleckerl
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Krautfleckerl

Hausgemachte Nudeln schmecken besser als gekaufte.

Germknödel
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Germknödel mit Mohn

Wirt Roland Essl verrät sein Rezept für den Skihütten-Klassiker.

Süße Palatschinken
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Süße Palatschinken

Herrlich fruchtig: Wir richten den Klassiker mit Marillenröster an.

Krautwickel
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Krautwickel

Kommt Faschiertes in ein Krautblatt, wird das ein köstliches Packerl.

Huhn mit Paprikasauce
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Paprika-Henderl

Die Butternockerl bereiten wir ebenfalls gleich frisch dazu.

Reisfleisch
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Saftiges Reisfleisch

Ein Schmankerl mit Schopfbraten, Zwiebeln, Kümmel und Paprikapulver.

Gewuzelte Mohnnudeln
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Gewuzelte Mohnnudeln

Ein österreichischer Klassiker, der Haupt- oder Nachspeise sein kann.

Überbackene Schinkenfleckerl mit Erdäpfel-Salat
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Überbackene Schinkenfleckerl

Das Rezept für den Klassiker stammt aus dem Wiener Gasthaus Grünauer.

Kaiserschmarrn
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Kaiserschmarren

Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker – und wird herrlich flaumig.

Martinigansl
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Knuspriges Martinigansl

Traditionell gibt es als Beilage Rotkraut und Erdäpfel-Knödel.

Kalbsleberschnitzel
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Kalbsleber-Schnitzel

Wir servieren die scharf angebratene Innerei auf pikanter Kirschsauce.

Backhenderl
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Backhenderl mit Salat

Der Klassiker der österreichischen Küche mit Erdäpfel-Vogerlsalat.

Erdäpfelnidei
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Erdäpfel-Nidei

Die gebackenen Kartoffelnudeln stammen aus Salzburg und Tirol.

Erdäpfelschlutzer
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Erdäpfel-Schlutzer

Frisch gekneteter Kartoffelteig mit g’schmackiger Spinat-Käse-Fülle.

Riederle
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Tiroler Riederle

Hier werden gefüllte Erdäpfel mit Räucherspeck umwickelt und gebraten.

Bratwurstsuppe
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Puchberger Bratwurst-Suppe

Ein Festtagsgericht aus dem niederösterreichischen Schneebergland.

Weinviertler Erdäpfelgulasch
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Weinviertler Erdäpfelgulasch

Von Manfred Buchinger aus dem Gasthaus Zur Alten Schule in Riedenthal.