Ihre Servus Genuss-Woche
Reisfleisch
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Saftiges Reisfleisch

Ein Schmankerl mit Schopfbraten, Zwiebeln, Kümmel und Paprikapulver.

Grüner Spargel mit zweierlei Ei
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Grüner Spargel mit Ei

Gebacken und pochiert servieren wir das Ei zum Stangengemüse.

Huhn mit Mandelfülle
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Huhn mit Mandelfülle

Hier wird der Großteil des Huhns entbeint und das Fleisch faschiert.

Spinatfleckerl mit Kren & Beinschinken
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Spinatfleckerl mit Kren

Wir schwitzen die Flecken mit Beinschinken und Spinat an.

Erdäpfelsalat mit Tafelspitz
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Erdäpfelsalat mit Tafelspitz

Eine kreative Kombination, die auch verwöhnte Gaumen überzeugt.

Einfache Nusstorte
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Einfache Nusstorte

Unser Rezept setzt auf geriebene Walnüsse und einen Hauch Zimt.

Weinviertler Erdäpfelgulasch
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Weinviertler Erdäpfelgulasch

Von Manfred Buchinger aus dem Gasthaus Zur Alten Schule in Riedenthal.

Einkehr-Tipp: Brunnwirt
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Brunnwirt

Beim Brunnwirt dreht sich alles um den Fisch aus dem Fuschlsee.

Nachspeisen
Schokokoch mit Schlag
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Schokokoch mit Schlag

Bekannt wurde die Süßspeise als „Mohr im Hemd“.

Basilikum-Soufflé
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Basilikum-Soufflé

Das wunderbare Aroma des Basilikums in einer süßen Nachspeise.

Puessl
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Puessl aus dem Ofen

Puessl da mëiles – ein köstlicher Apfel-Schmarren aus Südtirol.

Rosensorbet
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Rosen-Sorbet

Eis aus Rosensirup, Limettensaft und Roséwein mit Walderbeer-Sauce.

Hagebuttensoufflé
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Hagebutten-Soufflé

Ein süßes und uraltes Rezeptgeheimnis aus dem Jahre 1735.

Polsterzipf
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Süßer Polsterzipf

Die dreieckigen Teigtascherl werden mit Marmelade gefüllt.

Kirschtorte
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Kirschtorte im Glas

Die Schwarzwälder Kirschtorte mal anders – als Schicht-Dessert.

Prinzregententorte
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Prinzregententorte

Schicht für Schicht ein Hochgenuss zu jeder Kaffeejause.

Gebackene Holunderblüten-Kiacherln
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Gebackene Holunderblüten

In feinem Backteig getaucht und knusprig gebacken ein Hochgenuss.

Holunderblüten-Kusperzucker
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Holunderblüten-Zucker

Der Kusperzucker verfeinert auf köstliche Art und Weise Süßspeisen.

Topfenmuffins mit Erdbeeren
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Topfenmuffins

Mit Erdbeerkompott ein Anziehungspunkt für süße Gaumen.

Süßer Spargel in Erdbeermilch
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Süßer Spargel

Wie gut Vanillearoma und Erdbeermilch doch zu Spargel passen.

Süßer Vogelmierenschaum mit Rhabarber
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Süßer Vogelmierenschaum

Mit Rhabarber serviert ist das ein gesundes und erfrischendes Dessert.

Schoko-Chili-Kuchen mit Rhabarber-Eis
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Schoko-Chili-Kuchen mit Eis

Rhabarber-Eis macht diesen Schoko-Chili-Kuchen erst komplett.

Ribiselkuchen
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Ribiselkuchen

Die sauren, kleinen Beeren sorgen hier für vollen Geschmack.

Frischkäsekiachl mit gepfeffertem Rhabarber
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Rhabarber-Frischkäsekiachl

Eine pikante Note bekommt unser Rhabarber durch rosa Pfeffer.

Semmelschmarren mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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Semmelschmarren mit Kompott

Erdbeeren geben dem Kompott den fruchtigen Geschmack.

Rhabarberkuchen
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Rhabarberkuchen

Unter der süßen Schneehaube wartet fruchtiger Genuss.

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Servus-Kochschule: Biskuitroulade

Mit unseren Tricks bricht der Biskuitteig sicher nicht.

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Servus-Kochschule: Buchteln

Flaumig-zartes Germgebäck mit Marillenmarmelade.

Rhabarber-Torte
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Rhabarber-Torte

Diese Torte aus Rhabarber, Biskotten und Schlagobers wird nicht gebacken.

Süße Eisbombe
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Süße Eisbombe

Biskuit, Baiser und cremiges Eis: Schicht für Schicht ein Genuss.

Mohn-Torte mit Ganache
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Mohn-Torte mit Ganache

Bei dieser Torte treffen mehrere Schichten Mohnteig auf fruchtige Marmelade.

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Salzburger Nockerl

Schritt-für-Schritt-Anleitung für den herrlichen Nachspeisenklassiker.

Apfel-Kipferl-Schmarren
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Apfel-Kipferl-Schmarren

Unser Tipp: Diese Nachspeise am besten ofenwarm servieren.

Dinkel-Bier-Parfait
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Dinkel-Bier-Parfait

Ein Nachspeisen-Traum mit Schlagobers, Eiern, Bier und Dinkelschrot.

Fruchtige Apfelnudeln
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Apfelnudeln

Winterliche Apfel-Nuss-Fülle trifft auf flaumigen Germteig – herrlich!

Gebackene Topfenmäuse mit Mostschaum
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Gebackene Topfenmäuse

Das süße Gebäck wird mit Mostschaum und Staubzucker angerichtet.

Vanille-Milchreis mit warmen Pfirsichen
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Vanille-Milchreis

Wir servieren das Ganze mit knusprigen Strudelblättern und Pfirsichen.

Woher kommt der Krapfen?
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Woher kommt der Krapfen?

Die Entstehungsgeschichten hinter dem traditionellen Faschings-Gebäck.

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Servus-Kochschule: Dreikönigskuchen

Schritt-für-Schritt-Video: Dreikönigskuchen mit eingebackener Bohne.

Grießauflauf mit Erdbeermarmelade
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Steirischer Grießauflauf

Ein altes Rezeptgeheimnis, das mit Erdbeermarmelade angerichtet wird.

Orangen-Gelee mit Zimtstreuseln und Sektschaum
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Orangen-Gelee mit Sektschaum

Die Zimtstreusel geben diesem Dessert eine winterliche Würze.

Apfel-Sektcreme-Torte
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Apfel-Sektcreme-Torte

Naschkatzen werden dieses knusprig-cremige Gaumenspiel lieben.

Vinschgauer Schneemilch
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Vinschgauer Schneemilch

Eine herrliche Nachspeise für die Winterzeit aus Südtirol.

Gefüllte Bratäpfel mit Dörrzwetschken
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Gefüllte Bratäpfel

In diesen Bratäpfeln finden sich alle Aromen, die das Herz erwärmen.

Karamell-Zuckerln für den Christbaum
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Karamell-Zuckerln

Ein wunderbar einfaches Rezept für essbaren Christbaumschmuck.

Christbaum-Schokolade zum Selbermachen
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Christbaum-Schokolade

Die süßen Happen werden in Papier gewickelt und an den Baum gehängt.

Luftige Kokosbusserl
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Luftige Kokosbusserl

Das süße Gebäck wird bei uns mit Topfen noch zarter.

Süße Kürbiskern-Kugeln
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Süße Kürbiskern-Kugeln

Wir verfeinern klassische Rumkugeln mit gehackten Kürbiskernen.

Allerheiligen-Striezel
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Allerheiligen-Striezel

Das süße Germgebäck wird traditionell am Allerheiligentag gegessen.

Elisenlebkuchen mit Schoko- und Zitronenglasur
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Elisenlebkuchen

Ein Lebkuchenklassiker, der zu Weihnachten nicht fehlen darf.

Schokobussi-Mischung
€ 10,00
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Schokobussi-Mischung

Mit dieser süßen Mischung Pralinen zum Selbermachen verschenken.

Kuppeltorte mit frischen Erdbeeren
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Kuppeltorte mit Erdbeeren

Ein Rezeptgeheimnis aus der Salzburger Konditorei Ratzka.

Faschingskrapfen
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Faschingskrapfen

Tipps aus der Linzer Konditorei Jindrak, wie das Germgebäck gelingt.

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Kochschule: Marmorgugelhupf

Xandi Rieder zeigt, wie der Gugelhupf eine schöne Marmorierung bekommt.

Erdbeer-Kuppeltorte aus Meisterhand
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Konditorei Ratzka

In Salzburg fertigt Heidi Ratzka große Torten auf kleinstem Raum.

Der Krapfen-König
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Der Krapfen-König

Zuckerbäcker Leo Jindrak III. versüßt den Linzern das Leben.

Küchenwissen: das 1x1 des Palatschinken-Backens
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Kleine Palatschinken-Kunde

Neun Tipps für lockere und flaumige Palatschinken.

Zwetschkenschmarrn
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Zwetschken-Schmarren

Hängen im Spätsommer die Zwetschken reif am Baum, passt dieses Rezept.

Wachauer Marillenknödel
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Marillenknödel

Ein Rezept von Jutta Altmann aus dem Wachauer Restaurant Jamek.

Kletzenbrot mit Maroni und Honig-Birnen
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Kletzenbrot mit Maroni

Unsere Köstlichkeit wird mit lauwarmen Honig-Birnen angerichtet.

Klassische Schokotorte
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Klassische Schokotorte

Bei dieser herrlich flaumigen Schokotorte kann nichts schief gehen.

Torte aus Zitronenbiskuit
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Torte aus Zitronenbiskuit

Ein leichter Genuss, der auch ohne Creme-Füllung bestens schmeckt.

Einfache Nusstorte
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Einfache Nusstorte

Unser Rezept setzt auf geriebene Walnüsse und einen Hauch Zimt.

Das große k. u. k. Mehlspeisenbuch von Josef Zauner
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Das k. u. k. Mehlspeisenbuch

Rezepte von Josef Zauner, dem berühmten Zuckerbäcker aus Bad Ischl.

Mini-Schoko-Haselnuss-Gugelhupf
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Mini-Schoko-Gugelhupf

Das Rezept des kleinen Süßen stammt vom Gasthaus Haberl und Fink's.

Servus-Küchenwissen
Küchenwissen: 3 Fakten zu Kartoffeln
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3 Fakten zu Kartoffeln

Darf man die Knolle aufwärmen? Wie macht man Kartoffelstärke selbst?

Rezeptklassiker aus dem Alpenraum
Cordon Bleu
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Cordon Bleu vom Kalb

Gefüllt mit zartem Beinschinken und mildem Gouda.

Blunzengröstl
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Alt-Wiener Blunzengröstl

Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche.

Tafelspitz mit Schnittlauch-Sauce, Apfel-Kren und Cremespinat
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Tafelspitz mit Apfel-Kren

Ein Rezeptgeheimnis aus dem Wiener Gasthaus Pichlmaiers zum Herkner.

Tiroler Erdäpfelgulasch
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Tiroler Erdäpfelgulasch

Ein Klassiker mit mit Selchspeck, Zwiebeln und deftigen Kaminwurzen.

Kalbsbeuschel
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Kalbsbeuschel

Bei diesem Klassiker liegt das Geheimnis in den Zutaten der Sauce.

Erdäpfelsuppe
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Erdäpfel-Suppe

Eine zünftige Suppe mit Tiroler Speck und frischem Kerbel.

Wiener Grenadiermarsch
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Wiener Grenadiermarsch

Erdäpfel, Nudeln, Speck: Wir lieben diesen Klassiker der Restlküche.

Innviertler Speckknödel
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Innviertler Speckknödel

Die herzhafte Fülle mit Surspeck, Petersilie und Schnittlauch ist ein Traum!

Weinsuppe
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Eisacktaler Weinsuppe

Ein köstliches Rezeptgeheimnis aus den Südtiroler Eisacktal.

Steirische Brotsuppe
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Steirische Brotsuppe

Eine heiße steirische Spezialität, serviert in einem urigen Brottopf.

Aufg’setzte Henn
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Aufg’setzte Henn

Für dieses steirische Gericht wird ein Sulmtaler Kapaun verwendet.

Kasknöpfle
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Käsknöpfle

Würziger Käse und Röstzwiebeln – da passt einfach alles.

Salzburger Nockerln
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Salzburger Nockerln

Gelungen sind sie erst mit gebräunten Spitzen und cremigem Inneren.

Zwiebelrostbraten
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Zwiebelrostbraten

Ein Klassiker der österreichischen Küche mit knusprigen Röstzwiebeln.

Topfennocken
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Steirische Topfennocken

Süß sind sie weithin bekannt, hier kommt eine pikante Rezept-Variante.

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Kärntner Kasnudeln

Eine köstliche Speise mit langer Tradition und vielfältigem Geschmack

Mohnkarpfen
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Waldviertler Mohn-Karpfen

Das Beste aus dem Waldviertel – Karpfen und Mohn – in einem Gericht.

Wachauer Marillenknödel
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Marillenknödel

Ein Rezept von Jutta Altmann aus dem Wachauer Restaurant Jamek.

Eierschwammerlsterz
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Eierschwammerl-Sterz

Der Maisgrieß-Sterz wird hier mit Eierschwammerln verfeinert.

Schweinsbraten
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Schweinsbraten

Das Bratl – ein Klassiker der österreichischen Wirtshausküche.

Rindsrouladen
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Rindsrouladen

Die gefüllten Rindsschnitzel sind ein Schmankerl der Wiener Küche.

Girardirostbraten
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Girardi-Rostbraten

Dieses Rezept stammt aus dem Bad Ischler Gasthaus „Zur Nocken Toni“.

Geröstete Knödel
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Geröstete Knödel mit Ei

Einfach und schmackhaft: Ein Klassiker der österreichischen Küche.

Krautfleckerl
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Krautfleckerl

Dieser fleischlose Rezeptklassiker schmeckt Groß und Klein.

Germknödel
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Germknödel mit Mohn

Wirt Roland Essl verrät sein Rezept für den Skihütten-Klassiker.

Süße Palatschinken
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Süße Palatschinken

Herrlich fruchtig: Wir richten den Klassiker mit Marillenröster an.

Krautwickel
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Krautwickel

Kommt Faschiertes in ein Krautblatt, wird das ein köstliches Packerl.

Huhn mit Paprikasauce
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Paprika-Henderl

Die Butternockerl bereiten wir ebenfalls gleich frisch dazu.

Reisfleisch
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Saftiges Reisfleisch

Ein Schmankerl mit Schopfbraten, Zwiebeln, Kümmel und Paprikapulver.

Gewuzelte Mohnnudeln
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Gewuzelte Mohnnudeln

Ein österreichischer Klassiker, der Haupt- oder Nachspeise sein kann.

Überbackene Schinkenfleckerl mit Erdäpfel-Salat
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Überbackene Schinkenfleckerl

Das Rezept für den Klassiker stammt aus dem Wiener Gasthaus Grünauer.

Kaiserschmarrn
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Kaiserschmarren

Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker – und wird herrlich flaumig.

Martinigansl
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Knuspriges Martinigansl

Traditionell gibt es als Beilage Rotkraut und Erdäpfel-Knödel.

Kalbsleberschnitzel
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Kalbsleber-Schnitzel

Wir servieren die scharf angebratene Innerei auf pikanter Kirschsauce.

Backhenderl
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Backhenderl mit Salat

Der Klassiker der österreichischen Küche mit Erdäpfel-Vogerlsalat.

Erdäpfelnidei
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Erdäpfel-Nidei

Die gebackenen Kartoffelnudeln stammen aus Salzburg und Tirol.

Erdäpfelschlutzer
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Erdäpfel-Schlutzer

Frisch gekneteter Kartoffelteig mit g’schmackiger Spinat-Käse-Fülle.

Riederle
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Tiroler Riederle

Hier werden gefüllte Erdäpfel mit Räucherspeck umwickelt und gebraten.

Bratwurstsuppe
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Puchberger Bratwurst-Suppe

Ein Festtagsgericht aus dem niederösterreichischen Schneebergland.

Weinviertler Erdäpfelgulasch
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Weinviertler Erdäpfelgulasch

Von Manfred Buchinger aus dem Gasthaus Zur Alten Schule in Riedenthal.

Kochen mit Handl Tyrol

Genussvolle Rezeptideen mit Tiroler Speck