Hauptspeise

Tiroler Gröstl mit Rindfleisch und Spiegelei
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Tiroler Gröstl mit Spiegelei

Erdäpfel, gekochtes Rindfleisch, Schmalz und Bergkräuter – mmmh!

Maultaschen mit Spinat, Zwiebeln und brauner Butter
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Maultaschen mit Spinat

Eine Spezialität aus Salzburg mit Zwiebeln und brauner Butter.

Lachsforelle im Sektbad
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Lachsforelle im Sektbad

Dieses Fischgericht bringt garantiert in Feierlaune.

Glaciertes Rebhuhn mit Maronen-Kartoffel-Püree
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Glaciertes Rebhuhn

Ein Festtagsschmaus mit flaumigem Maronen-Kartoffel-Püree.

Wachteln mit Kürbis und Linsengemüse
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Wachteln mit Kürbis

Das zarte Fleisch wird nur kurz gebraten und auf Linsengemüse serviert.

Gefüllter Truthahn mit Mandarinen und Feigen
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Gefüllter Truthahn

Mandarinen und Feigen geben dem Truthahn eine fruchtig-festliche Note.

Hirsch-Geschnetzeltes unter der Blätterteighaube
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Hirsch-Geschnetzeltes

Unter der Blätterteighaube verbirgt sich ein köstliches Wildragout.

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Grammelknödel

Unser Koch-Video mit Schritt-für-Schritt-Anleitung von Xandi Rieder.

Überbackene Schinkenfleckerl mit Erdäpfel-Salat
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Überbackene Schinkenfleckerl

Das Rezept für den Klassiker stammt aus dem Wiener Gasthaus Grünauer.

Weinviertler Erdäpfelgulasch
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Weinviertler Erdäpfelgulasch

Von Manfred Buchinger aus dem Gasthaus Zur Alten Schule in Riedenthal.

Tafelspitz mit Schnittlauch-Sauce, Apfel-Kren und Cremespinat
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Tafelspitz mit Apfel-Kren

Ein Rezeptgeheimnis aus dem Wiener Gasthaus Pichlmaiers zum Herkner.

Forelle Blau vom Brunnwirt
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Forelle Blau

Beim Brennwirt kommt der Fisch frisch aus dem Fuschlsee.

Gespickte Keule vom Maibock
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Keule vom Maibock

Ein Rezeptgeheimnis aus dem Gasthof zum Fallenstein bei Mariazell.

Hirschragout mit Serviettenknödeln
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Hirschragout

Ein Rezeptgeheimnis von Ernst Kornreif aus dem Gasthof Hohlwegwirt.

Beiriedstreifen
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Beiried mit Petersilsalat

Saftiges Rindfleisch, Petersilie und eine würzige Paprika-Vinaigrette.

Blunzengröstl
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Alt-Wiener Blunzengröstl

Dieses Rezept ist ein wahrer Klassiker der österreichischen Küche.

Kräuterschupfnudeln
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Kräuterschupfnudeln

Wenn Topfenteig auf Pinzgauer Schottenkäse triftt wird es herzhaft.

Huhn mit Paprikasauce
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Paprika-Henderl

Die Butternockerl bereiten wir ebenfalls gleich frisch dazu.

Rehfilets in Maroni-Palatschinken mit Pilzen
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Rehfilet mit Maroni & Pilzen

Das Wild wird in Maroni-Palatschinken mit Pilzfülle gewickelt.

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Kohl-Lasagne

ServusTV-Koch Mike Süsser verwendet statt Teigblättern weißen Kohl.

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Blätterteig-Lachs mit Lauch

In Teig eingehüllt entfaltet der Fisch seinen vollen Geschmack.

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Ei am Spieß

ServusTV-Koch Mike Süsser „versteckt“ ein Ei in würzigem Faschiertem.

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Rostbraten Esterházy

ServusTV-Koch Mike Süsser bereitet den heimischen Klassiker zu.

Kürbis-Ritschert mit Speck und Salbei
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Kürbis-Ritschert mit Speck

Ein traditioneller Eintopf aus Graupen, Kürbis, Speck und Salbei.

Gebratene Wachteln auf cremigen Berglinsen
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Gebratene Wachteln

Die in Maroni-Bröseln geschwenkten Wachten werden auf Linsen serviert.

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Käse-Kaiserschmarren

Haubenköchin Johanna Maier bäckt bei ServusTV einen deftigen Schmarren.

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Waller im Backpapier

ServusTV-Koch Mike Süsser gart den heimischen Fisch mit Gemüse.

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Lauch-Reis-Taler

ServusTV-Koch Mike Süsser serviert geräuchterte Forelle dazu.

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Gefüllte Spitzpaprika

ServusTV-Koch Mike Süsser füllt das Gemüse mit Lammfleisch und Feta.

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Hendlbrust auf Wirsing

ServusTV-Koch Mike Süsser setzt das Hühnerfleisch auf Kohl und Maroni.

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Bachforelle mit Karfiolmus

Dieses wunderbare Fischgericht eignet sich auch für die Fastentage.

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Dampf-Speck-Ei im Glas

ServusTV-Koch Mike Süsser kreiert eine ungewöhnliche Frühstücksidee.

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Gefüllte Hendlbrust

ServusTV-Koch Mike Süsser kombiniert das Huhn mit Schafskäse.

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Sellerie-Apfelauflauf

Ein Gericht für die ganze Familie - dabei wird garantiert jeder satt

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Karfiol-Couscous-Salat

ServusTV-Koch Mike Süsser serviert Lammfilets und Minzsauce dazu.

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Forelle mit Zitronen-Kapern

ServusTV-Koch Mike Süsser gibt dem Fisch eine mediterrane Note.

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Ziegenfrischkäse mit Pilzen

ServusTV-Koch Mike Süsser bereitet eine herzhaften Vorspeise zu.

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Wiener Tafelspitz

Wiener Restaurant Plachutta: traditionelle Siedekunst in Perfektion.

Blunzengröstl mit Sauerkraut
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Blunzengröstl mit Kraut

Ein Rezeptgeheimnis aus dem Gasthaus Krenn im steirischen Pürgg.

Rindsrouladen aus der Lurg
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Rindsrouladen aus der Lurg

Lurgbauer-Wirt Max Leodolter verrät sein Rezept für saftige Rouladen.

Gebackener Waldviertler Karpfen mit Erdäpfelsalat
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Gebackener Karpfen

Ein köstliches Rezept aus dem Gasthaus Schwarz im Waldviertel.

Pinzgauer Bladln
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Pinzgauer Bladln

Der Salzburger Klassiker wird bei uns mit Speck und Zwiebeln gefüllt.

Roastbeef
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Roastbeef

Die Kombination aus Rind und süß-sauren Beeren ist besonders fein.

Backhenderl
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Backhenderl mit Salat

Der Klassiker der österreichischen Küche mit Erdäpfel-Vogerlsalat.

Urbanihendl mit Kompott
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Urbani-Hendl mit Kompott

Das in Rotwein marinierte Huhn wird mit Pfirsich-Kompott serviert.

Schmorgurken
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Faschierte Laibchen vom Kalb

Bitte zu Tisch! Wir servieren warme Schmorgurken dazu.

Schopfbraten
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Schopfbraten

Das Fleisch bekommt durch das Heu ein ganz besonderes Aroma.

Schinken in Palatschinken
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Gefüllte Palatschinken

Mit Artischocken, Schinken und Zitronensauce ein tolles Sommergericht.

Schweinsfilet
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Schweinsfilet im Specksud

Wir braten das Fleisch nicht, wir dämpfen es auf einem Siebeinsatz.

Schweinslende
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Gebratene Schweinslende

Das Fleisch kommt mit einer Apfel-Kren-Kruste aus dem Ofen.

Schmorbraten
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Schmorbraten

Aus dem Süden Südtirols kommt dieser saftige Sonntagsbraten.

Spinatknödel
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Spinat-Knödel

Die Osttiroler Spezialität wird mit Salbeibutter und Käse angerichtet.

Spinatauflauf
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Spinat-Auflauf mit Erdäpfeln

Ein einfaches Gericht, dass auch als Beilage serviert werden kann.

Geflügel-Nudel-Salat
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Geflügel-Nudel-Salat

So schmeckt der Sommer! Dieser Salat wird mit Kirschen verfeinert.

Artischockenstrudel
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Artischockenstrudel

Wir lieben dieses Gericht, das mit Kräuterrahm serviert wird.

Kalbsbeuschel
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Kalbsbeuschel

Bei diesem Klassiker liegt das Geheimnis in den Zutaten der Sauce.

Erdäpfelnidei
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Erdäpfel-Nidei

Die gebackenen Kartoffelnudeln stammen aus Salzburg und Tirol.

Erdäpfelstrudel
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Erdäpfel-Strudel

Ein pikanter Strudel mit aromatischer Rosmarin-Thymian-Tomatensauce.

Ziegentopfen-Feigen-Knödel
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Ziegentopfen-Feigen-Knödel

Diesen Augenschmaus servieren wir auf luftig geschlagener Mandelcreme.

Erdäpfelnudeln
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Erdäpfel-Nudeln

Eine süße Köstlichkeit aus Kartoffelteig und knackigen Haselnüssen.

Faschierter Braten mit Eiern
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Faschierter Braten mit Eiern

Wer’s deftig mag, wird diesen Braten mit Eiern und Sardellen lieben.

Erdäpfelschlutzer
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Erdäpfel-Schlutzer

Frisch gekneteter Kartoffelteig mit g’schmackiger Spinat-Käse-Fülle.

Eierschwammerlsterz
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Eierschwammerl-Sterz

Der Maisgrieß-Sterz wird hier mit Eierschwammerln verfeinert.

Tiroler Erdäpfelgulasch
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Tiroler Erdäpfelgulasch

Ein Klassiker mit mit Selchspeck, Zwiebeln und deftigen Kaminwurzen.

Fischgröstl
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Fisch-Gröstl

Der Saibling wird mit Dillen und Zwiebeln verfeinert.

Kalbskoteletts
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Panierte Kalbskoteletts

Das Fleisch steckt in feiner Koriander-Petersil-Oregano-Bröselkruste.

Grammelknödel
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Grammelknödel

Wir richtigen die Knödel mit einem Kraut mit passierten Tomaten an.

Forellenfilet auf Brokkoli
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Forellenfilet auf Brokkoli

Saftige Forelle mit Blumen aus dem Garten und grünen Brokkolikrönchen.

Forelle in Haselnussbutter
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Forelle in Haselnussbutter

Haselnüsse als eleganter Begleiter der feinen Forelle.

Eierschwammerl-Schmarrn
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Eierschwammerl-Schmarren

Luftig, leicht, mit frischer Petersilie und schnell selbst gezaubert.

Zwiebelrostbraten
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Zwiebelrostbraten vom Ochsen

Wir bereiten den Klassiker diesmal mit zartem Almochsenfleisch zu.

Gebratene Entenbrust
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Gebratene Entenbrust

Das Brüstchen zartrosa, die Rüben saftig rot – ein Augenschmaus.

Gefülltes Huhn
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Gefülltes Huhn

Ein traditionelles österreichisches Gericht: das Hendl aus dem Ofen.

Gebackener Karpfen
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Gebackener Karpfen

Ein Festtagsrezept, das auch den sagenumwobenen Ruf des Fisches erklärt.

Sauerbraten
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Sauerbraten

Ein gschmackiger Rindsbraten, der als Festmahl gereicht wird.

Kasknöpfle
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Käsknöpfle

Würziger Käse und Röstzwiebeln – da passt einfach alles.

Gefüllte Kohlrabi
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Gefüllte Kohlrabi

Das Gemüse wird mit Faschiertem gefüllt und im Weißweinsud geschmort.

Gefüllte Kalbsbrust
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Gefüllte Kalbsbrust

Ein Klassiker, serviert mit ofengeschmorten Karotten.

Geräucherte Lachsforelle
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Geräucherte Lachsforelle

Wir räuchern den Fisch am Grill und servieren Fenchelsalat dazu.

Gefüllte Zucchini
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Gefüllte Zucchini

Wir füllen Kugelzucchini mit Zwiebelreis und einem Hauch Bergkäse.

Gewuzelte Mohnnudeln
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Gewuzelte Mohnnudeln

Ein österreichischer Klassiker, der Haupt- oder Nachspeise sein kann.

Wiener Grenadiermarsch
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Wiener Grenadiermarsch

Erdäpfel, Nudeln, Speck: Wir lieben diesen Klassiker der Restlküche.

Girardirostbraten
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Girardi-Rostbraten

Dieses Rezept stammt aus dem Bad Ischler Gasthaus „Zur Nocken Toni“.

Geröstete Knödel
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Geröstete Knödel mit Ei

Einfach und schmackhaft: Ein Klassiker der österreichischen Küche.

Lammrücken
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Lammrücken

Der brennte Riebel zählt zu den Vorarlberger Nationalspeisen.

Nudelsalat
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Vegetarischer Nudelsalat

Die Marinade wird mit Joghurt und Orangensaft abgeschmeckt.

Herzhafter Topinamburkuchen
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Herzhafter Topinambur-Kuchen

Die nussige Knolle wird mit Lauch und Bergkäse zu einer tollen Tarte.

Hendlhaxn mit Kirschen
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Hendlhaxerl auf Kirschen

Das Hühnerfleisch wird bei uns mit Rosmarin-Kirschen angerichtet.

Wachteln in Süßwein
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Wachteln in Süßwein

Dazu gibt es Grießknödel, die eine fruchtige Überraschung bergen.

Kalbskotelett
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Kalbskoteletts mit Püree

Das Besondere: Das Püree wird aus Karfiol und mit Zitronen zubereitet.

Karfiol auf Beinschinken
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Karfiol auf Beinschinken

Der lauwarme Karfiol wird mit Anispfeffer und Nussöl mariniert.

Jungzwiebeln mit Hendlbrust
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Hühnerbrust auf Jungzwiebeln

Mariniertes Hendlfleisch auf in Weißwein geschmorten Jungzwiebeln.

Kalbsstelze mit Bandnudeln
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Kalbsstelze mit Bandnudeln

Ein Festtagsessen für die ganze Familie, perfekt für Weihnachten.

Krautfleisch
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Krautfleisch

Typisch für die Wiener Küche: Zucker macht Herzhaftes noch besser.

Karottenreis mit Zwiebeln
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Karotten-Reis mit Speck

Ein geschmacksintensives Risotto mit Karotten, Speck und Zwiebeln.

Karpfenkugerl
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Karpfenkugerl auf Fisolen

Geräucherte Fischfilets mit Kapern, Crème fraîche und Kräutern.

Käsespätzle
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Käsespätzle

Ein herzhaftes Schmankerl, das immer glücklich und satt macht.

Gemüseblechkuchen
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Gemüse-Blechkuchen

Zucchini, Karotten, Fenchel und Lauch vereint auf einem leichten Teig.

Hendlhaxerl mit Kohlrabi
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Hendlhaxerl mit Kohlrabi

So gut: Die Hühnerkeulen werden mit Kürbiskernen und Bröseln paniert.

Karpfen mit Liebstöckl
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Karpfen mit Liebstöckel

In Backpapier gegart entfaltet der Fisch sein volles Aroma.

Krautwickel
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Krautwickel

Kommt Faschiertes in ein Krautblatt, wird das ein köstliches Packerl.

Krautkuchen
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Krautkuchen

Mit diesem Rezept wird jeder Krautmuffel zum Krautliebhaber.

Lagrein-Risotto
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Risotto mit Radicchio

Verfeinert mit Südtiroler Speck ein Hochgenuss.

Lammbraten
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Lammbraten mit Rosmarin

Gespickt mit Rosmarin kommt das Lamm mit Polenta auf den Tisch.

Grießstrudel
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Grießstrudel mit Schwammerln

Diesen Strudel füllen wir obendrein mit Schinken und Kräutern.

Rindsfilet
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Rindsfilet überbacken

Apfel und Weinkäse geben dem Filetstück den geschmacklichen Schliff.

Schlipfkrapfen
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Schlipfkrapfen

Der beste Beweis, dass aus einfachen Zutaten großer Geschmack gelingt.

Schweinebauch
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Schweinebauch auf Mairüben

Wir richten das weich geschmorte Fleisch auf Mairüben-Salat an.

Zwiebelrostbraten
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Zwiebelrostbraten

Ein Klassiker der österreichischen Küche mit knusprigen Röstzwiebeln.

Erdäpfelsalat mit Tafelspitz
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Erdäpfelsalat mit Tafelspitz

Eine kreative Kombination, die auch verwöhnte Gaumen überzeugt.

Forelle im Vogelmierensud
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Forelle im Vogelmierensud

Ein leichtes Sommergericht mit einem Tröpfchen Weißwein und Wermut.

Aufg’setzte Henn
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Aufg’setzte Henn

Für dieses steirische Gericht wird ein Sulmtaler Kapaun verwendet.

Schweins-Fledermaus
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Gebackene Schweinsfledermaus

Ein Rezept aus der Wiener Gastwirtschaft Meixner's.

Pinzgauer Kaspressknödel
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Pinzgauer Kaspressknödel

Der deftige Klassiker wird mit Salat oder in einer Suppe serviert.

Gefüllter Chicorée
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Gefüllter Chicorée

Außen knusprige Nuss-Brot-Würfel, innen feiner Schinken und Gemüse.

Kaiserschmarrn
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Kaiserschmarren

Mit unserem Rezept gelingt der Klassiker – und wird herrlich flaumig.

Schöpsernes
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Schöpsernes

Das Schöpsernes: Lammhaxen mit viel Sauce und Speckzwiebeln.

Krautfleckerl
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Krautfleckerl

Hausgemachte Nudeln schmecken besser als gekaufte.

Artischockengröstl
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Artischockengröstl mit Fisch

Wir zaubern aus Artischoken und Saibling ein harmonisches Gericht.

Schweinsbraten
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Schweinsbraten

Das Bratl – ein Klassiker der österreichischen Wirtshausküche.

Rindsrouladen
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Rindsrouladen

Die gefüllten Rindsschnitzel sind ein Schmankerl der Wiener Küche.

Innviertler Speckknödel
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Innviertler Speckknödel

Die Fülle mit Surspeck, Petersilie und Schnittlauch ist ein Traum!

Cordon Bleu
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Cordon Bleu vom Kalb

Gefüllt mit zartem Beinschinken und mildem Gouda.

Weizen - Dinkel - Pfanne
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Weizen-Dinkel-Gemüsepfanne

Zucchini, Tomaten und Kräuter verfeinern diese gesunde Hauptspeise.

Mohnkarpfen
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Waldviertler Mohn-Karpfen

Das Beste aus dem Waldviertel – Karpfen und Mohn – in einem Gericht.

Morchel - Roulade
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Morchel-Roulade mit Spargel

Wir rollen die Pilze in flaumigem Erdäpfelteig ein.

Trüffel-Erdäpfel-Auflauf
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Trüffelerdäpfel-Auflauf

Ein Gericht mit Vitelotten, den französischen Trüffelkartoffeln.

Brokkolikuchen
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Herzhafter Brokkoli-Kuchen

Perfekt für Vegetarier: Brokkoli trifft auf Emmentaler und Muskat.

Hendlkeulen
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Hendlhaxerl in Ingwer

Huhn mit Ingwer, Knoblauch und Paprika ergibt ein Geschmacksfeuerwerk.

Brotsalat
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Blauschimmelkäse-Brotsalat

Geröstete Brotwürfel mit Endiviensalat, Birne und würzigem Käse.

Chicorée-Kuchen
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Chicorée-Kuchen

Der Beweis: Bittersalat macht sich auch warm genossen als Tarte gut.

Buttermilchnudeln
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Buttermilch-Nudeln

Buttermilch, Grieß, Salz und Mehl – schon entsteht eine Köstlichkeit.

Wurzeleintopf
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Wurzel-Eintopf

Wir bereiten den Gemüse-Eintopf in einer Kochkiste zu.

Chili-Honig-Nudeln
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Chili-Honig-Nudeln

Gebratenes Gemüse ergänzt diese speziellen Nudeln perfekt.

Rindshüfte mit Sommergemüse
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Rindshüfte mit Sommergemüse

Im Bergwiesenheu gegart bekommt das Fleisch seinen feinen Geschmack.

Huhn mit Mandelfülle
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Huhn mit Mandelfülle

Hier wird der Großteil des Huhns entbeint und das Fleisch faschiert.

Eingemachtes Kalbfleisch
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Eingemachtes Kalbfleisch

Wir servieren das Fleisch in einer feinen Weißwein-Obers-Sauce.

Wildschwammerl-Ragout
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Wildschwammerl-Ragout

Wir servieren das cremige Pilzgericht mit frischen Semmelknödeln.

Restlessen von der Gans
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Restlessen von der Gans

So wird aus dem Gansl vom Vortag ein neues Gericht.

Spargeleierspeis
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Spargel-Eierspeis

Eine weitere Alternative das leckere Frühlingsgemüse zuzubereiten.

Maschinrostbraten
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Alt-Wiener Maschinrostbraten

Ein saftiges Stück Beiried in Speck-Zwiebel-Essiggurkerl-Sauce.

Reisfleisch
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Pannonisches Reisfleisch

Paprika und Chilli geben dem Reisfleisch eine herrlich würzige Note.

Kalbfleisch - Strudel
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Paradeis-Kalbfleisch-Strudel

Zartes Faschiertes in hauchdünnem Strudeltreig mit Karfiol serviert.

Preiselbeerdatschgerln
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Preiselbeer-Datschgerln

Knusprig gebratene Kartoffelteig-Datschgerl auf Blattsalat.

Pochierter Saibling
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Pochierter Saibling

Die Fischfilets kommen mit Lauchsprossen und Karotten auf den Tisch.

Kalbsbraten mit Pfirsich
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Kalbsbraten mit Pfirsich

Ein leichtes Fleischgericht mit gegrilltem Weingartenpfirsich.

Kaninchen mit Bohnen
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Kaninchen mit Bohnen

Dieses exquisite Wildgericht vereint viele Geschmacksnuancen.

Kaninchenkeule
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Kaninchen in Traubensauce

So schmeckt der Herbst: zarte Kaninchenkeule trifft auf süße Trauben.

Paznauer Schafl
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Paznauner Schafl

Ein Rezept aus Tirol: rosa gebratene Lammkrone auf Paprika-Püree.

Kalbsleberschnitzel
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Kalbsleber-Schnitzel

Wir servieren die scharf angebratene Innerei auf pikanter Kirschsauce.

Brennesseltarte
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Brennesseltarte

Muskat, Knoblauch und Obers runden den Geschmack der Brennnessel ab.

Brennnesselschnitzerl
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Brennnessel-Schnitzerl

Eine schmackhafte, vegetarische Alternative zu Fleischlaberln.

Erdäpfelfleck
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Erdäpfelfleck mit Spargel

Einfach köstlich: Hauchdünne Spargelscheiben auf warmem Erdäpfelteig.

Mozartkugel
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Pikante Mozartkugel mit Wild

Wild, Rotwein, Preiselbeeren und Pistazien – ein Augenschmaus!

Erbsentascherl
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Erbsentascherl

Wunderbar leichter Blätterteig trifft auf knackige Jungerbsen.

Hasenrücken
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Hasenrücken in Brioche

Ein feines Wildgericht, serviert mit Hollerkraut und Steinpilzen.

Gänseragout
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Gänseragout

Ein feines Rezeptgeheimnis aus dem Burgenland.

Gebackene Schwarzwurzeln
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Gebackene Schwarzwurzeln

Knuspriger Winterspargel mit Vogerlsalat und Zitronenrahm.

Gänsekeulen
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Geschmorte Gänsekeulen

Ein Festmahl mit einem Sud aus Rotwein, Orangensaft und Rosmarin.

Riederle
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Tiroler Riederle

Hier werden gefüllte Erdäpfel mit Räucherspeck umwickelt und gebraten.

Rehbraten
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Rehbraten in Hagebuttensauce

Wir rühren selbstgemachtes Hagebuttenmark in die Wildsauce ein.

Reisfleisch
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Saftiges Reisfleisch

Ein Schmankerl mit Schopfbraten, Zwiebeln, Kümmel und Paprikapulver.

Salat mit Radi und Weißwurst
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Salat mit Radi und Weißwurst

Deftig und gesund: Die Weißwürste und der vitaminreiche Radi vereint.

Entenleber
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Entenleber mit Erdäpfelpüree

Zarte Innereien treffen auf gebratene Apfelringe und Püree.

Martinigansl
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Knuspriges Martinigansl

Traditionell gibt es als Beilage Rotkraut und Erdäpfel-Knödel.

Pochiertes Ei auf Kochsalat
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Pochiertes Ei mit Salat

Das Ei wird mit Räucherforelle auf Rote Rüben-Carpaccio serviert.

Einkorn
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Einkorn mit Steinpilzen

Einkorn passt durch sein nussiges Aroma gut zu Pilzen.

Schweinslende
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Schweinslende auf Quitten

Das gebratene Fleisch wird auf fein gewürzten Quitten serviert.

Lammkeule
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Lammkeule im Heubett

Das Bergkräuterheu verleiht der Lammkeule eine natürlich frische Note.