Das Vanillekipferl: 5 Fakten zu dem Weihnachtsgebäck


Woher kommt das berühmteste Weihnachtskeks, wie wird es zubereitet und wie groß darf es sein? Wird hier verraten!

Das Vanillekipferl: 5 Fakten zu dem Weihnachtsgebäck Fünf Fakten über die süßeste Versuchung seit es Weichnachtskekse gibt.

1. Woher kommt das Vanillekipferl?

Wie alle Kipferln kommt es ursprünglich aus der Türkei: Der Legende nach wickelten ja die Wiener Bäcker nach der Türkenbelagerung das Gebäck zur Feier der Abwehr des Feindes, dessen Fahne vom Halbmond geschmückt wurde.


2. Was steckt drin?

Vanille

Dass das Vanillekipferl so Furore machte, war selbst nach der Erfindung des Rübenzuckers nicht abzusehen. Die Vanille war nämlich nach wie vor nur für Wohlhabende erschwinglich. Zwei deutsche Forscher entwickelten Ende des 19. Jahrhunderts den künstlichen Geschmacksstoff Vanillin. Heute der weltweit wichtigste künstliche Armoastoff und mit verantwortlich für den Siegeszug der Vanillekipferln als das Weihnachtsgebäck schlechthin.


3. Das einzig wahre Vanillekipferl-Rezept?

Vanillekipferl

Stammt laut Servus-Autorin Uschi Korda von der legendären Katharina Prato, die Ende des 19. Jahrhunderts eine der Ersten war, die in ihrem Kochbuch „Für Anfängerinnen und praktische Köchinnen“ ein Rezept für Vanillekipferl ohne Ei preisgab.


4. Wie groß darf ein Vanillekipferl sein?

Laut der Großmutter von Uschi Korda, die eben jene Vanillekipferl ohne Ei buk, darf das gar köstliche Weihnachtsgebäck nur diese Größe haben: „So groß, sagte meine Großmutter immer und rollte den Zeigefinger so ein, dass die Spitze innen an der Daumenwurzel anlag. So groß und ja nicht größer, sagte sie dann und fuhr die Innenkante des eingerollten Zeigefingers entlang, der jetzt wie ein Kipferl aussah.“ Ihre Oma hatte übrigens zarte Hände, so die Servus-Autorin.


5. Kann man Vanillekipferl auch trinken?

Vanillekipferlmilch

Ja, kann man und wir verraten auch sehr gerne das Rezept für die glücklich machende Vanillekipferlmilch. Süße – äh, frohe Weihnachten!


 

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