Einkehr-Tipp: Gasthaus Gams „Tonele“


Im Bregenzerwald serviert Theresia Schneider ihre wunderbaren Käsknöpfle. Hier verrät sie ihr Rezept.

Einkehr-Tipp: Gasthaus Gams „Tonele“ Bergkäse und Weizendunst prägen die Teignockerl in den Bauernstuben von Theresia und Albert Schneider.

Einkehr-Tipp: Gasthaus Gams „Tonele“ Käsknöpfle haben in Vorarlberg eine lange Tradition, die Rheintaler sagen Spätzle,
die Bregenzerwälder Knöpfle.

GASTHAUS GAMS „TONELE“


Infos

  • Küche: klassisch-traditionell
  • Preiskategorie: mittel
  • Ausstattung:
    • Gastgarten
    • sonntags geöffnet
    • Kinderspielwiese
  • Öffnungszeiten:
    Montag bis Mittwoch: ab 16:00 Uhr
  • Donnerstag: Ruhetag
  • Freitag, Samstag und Sonntag: ab 10:00 Uhr, Sonntag ab 18:00 Uhr geschlossen

DER Wirt

Den Beinamen „Tonele“ trägt das frisch geschindelte Gasthaus, weil hier vier Generationen lang immer ein Anton Gastgeber war. Albert Schneider führt das Wirtshaus in Egg in Vorarlberg seit 1982 in fünfter Generation, und das auch nur, weil sein älterer Bruder Anton lieber Musiker geworden ist. Warum die Käsknöpfle seiner Frau Theresia als die besten des Bregenzerwaldes, Vorarlbergs oder gar der ganzen Welt gelten, kann selbst Albert Schneider nicht genau erklären.

Die Räumlichkeiten

Das Gasthaus Gams „Tonele“ ist ein kleines, gemütliches Wirtshaus mit zwei alten Bauernstuben und einem warmen Kachelofen. In der ehemaligen Jausenstation gibt es nur wenige, vorwiegend kalte Speisen. Die Idee der Mutter, auch Käsknöpfle auf Vorbestellung zu kochen, sollte sich als goldrichtig erweisen. Bis heute muss man sich vorher anmelden.

Die Spezialität

Käsknöpfle. Das Gericht hat in Vorarlberg eine lange Tradition, die Rheintaler sagen Spätzle,
die Bregenzerwälder Knöpfle. Die Käsemischung variiert. Manche schwören auf Räßkäse, andere auf Sura Kees. Knusprige Röstzwiebeln obenauf sind ein Muss, über die Beilage darf gestritten werden: Die einen bevorzugen Kartoffelsalat, andere grünen Salat und nicht wenige ein Apfelmus.

Mein Küchengeheimnis

„Wir nehmen alten, schon sehr würzigen und jungen, eher weichen Bregenzerwälder Bergkäse“, verrät Theresia Schneider. Der alte sorgt fürs Aroma, der junge für die Fäden. Achtung: Die Spätzle werden nach dem Kochen nicht abgeschreckt! Und: Wenn das Fett nicht ganz heiß ist, werden die Röstzwiebeln matschig.

Weitere einzigartige Rezepte und Wirtshaus-Tipps finden Sie jeden Monat neu im Servus Magazin. Erhältlich im Zeitschriftenhandel oder direkt in unserem Abo-Shop.
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