Einkehr-Tipp: Hohlwegwirt


Ins Halleiner Gasthaus kommen viele Gäste wegen der regionalen Schmankerln. Im Herbst steht Wild auf dem Speiseplan.

Einkehr-Tipp: Hohlwegwirt Die Wirtsleute Ernst Kronreif und Biljana Pavkic sind herzliche Gastgeber mit einem G’spür für Gutes aus dem Salzburger Land.

Einkehr-Tipp: Hohlwegwirt Das Hirschragout wird mit Blaukraut, Serviettenknödel und hausgemachter Preiselbeermarmelade serviert.

HOHLWEGWIRT


Infos

  • Küche: klassisch-traditionell
  • Preiskategorie: mittel
  • Ausstattung:
    • Terrasse
    • sonntags geöffnet
    • Tagungsraum
    • Übernachtungsmöglichkeit
    • Vinothek
    • Busparkplatz
    • Catering
  • Öffnungszeiten:
    Anfang September bis Mitte Juli:
    Montag: Ruhetag
    Dienstag: 18:00 – 24:00 Uhr
    Mittwoch bis Samstag: 9:00 – 24:00 Uhr
    Sonntag: 9:00 – 16:00 Uhr
    Mitte Juli bis Ende August:
    kein Ruhetag, Küche bis 24:00 Uhr

DER Wirt

Der Gasthof Hohlwegwirt befindet seit mehr als 140 Jahren im Besitz der Familie Kronreif, nunmehr schon in der fünften Generation. Ernst II. Kronreif übernahm nach seinen kulinarischen Wanderjahren schließlich das Zepter in der Küche. „Bei uns gibt’s nur das, was man vom Kirchturm aus sieht“, sagt er lachend. Also frische Fische, direkt aus dem Kalter vorm Haus. Fleisch vom Metzger aus dem Tennengau. Käse aus Adnet. Salz aus dem Salzkammergut und Schnaps vom Halleiner Guglhof. Schwammerl und Wild werden aus den Leoganger Steinbergen geliefert.

Die Räumlichkeiten

Nicht nur die Küche des Hohlwegwirts ist weit über die Grenzen Salzburgs hinaus bekannt und beliebt, auch die gepflegte Atmosphäre des Hauses lädt zum Entspannen ein. Umgeben von einem schönen Garten, genießt man einen herrlichen Blick auf den Salzburger Hausberg, den Untersberg, sowie auf die Ruine Gutrat.

Die Spezialität

Wild aus den Leoganger Steinbergen. Fürs Wildbret hat der Wirt ein paar Jäger, die ihm liefern, was sie erwischen. Daher kann er nie sagen, ob das Hirschragout tatsächlich auf der Karte steht, „weil wir nur ganz frische Ware aus der Gegend verwenden. Regionalität ist jetzt überall in Mode, für uns aber ist das selbstverständlich.“

Mein Küchengeheimnis

„Für das Ragout verwenden wir Schulter, Schopf und Wadschunkenteile vom Hirsch aus den Leoganger Steinbergen. Zum Kochen sollte man immer einen guten und kräftigen Rotwein nehmen, zum Beispiel einen Blaufränkisch aus dem Burgenland oder einen Portwein“, empfiehl Ernst Kronreif.

Weitere einzigartige Rezepte und Wirtshaus-Tipps finden Sie jeden Monat neu im Servus Magazin. Erhältlich im Zeitschriftenhandel oder direkt in unserem Abo-Shop.
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