Erdäpfelflecken mit Eierschwammerln und Brokkoli


Ganz schön fein lässt es sich naschen, wenn man Erdäpfelteig mit Brokkoli, Eierschwammerl und Käse belegt und im Backrohr knusprig bäckt.

Erdäpfelflecken mit Eierschwammerln und Brokkoli Köstlich belegte und knusprig gebackene Erdäpfelflecken.


für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde 15 Minuten


Zutaten Für die Erdäpfelflecken

  • 400 g Erdäpfel (mehlig)
  • 200 g Maismehl
  • 2 Eier
  • etwas Salz
  • etwas Olivenöl

Zutaten Für den Belag

  • 300 g Brokkoli
  • 200 g Eierschwammerl
  • 150 g Crème fraîche
  • 60 g Reibkäse
  • 2 EL Butter
  • 1 EL gemischte Kräuter (gehackt)
  • abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
  • etwas frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

    1. Die Erdäpfel in der Schale kochen, ausdampfen lassen.
    2. Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
    3. Die Erdäpfel noch warm schälen, durch eine Presse drücken und auf einer Arbeitsfläche mit Maismehl, Eiern und Salz rasch verkneten. Vier gleich große Teile abstechen und diese zu einem Zentimeter dicken Flecken formen.
    4. Ein mit Backpapier belegtes Blech mit Olivenöl bestreichen und die Flecken drauflegen.
    5. Brokkoli dünn hobeln. Die Eierschwammerl putzen. Crème fraîche mit Zitronenschale, Kräutern und Salz glatt rühren.
    6. Die Crème auf die Flecken streichen, mit Brokkoli und Eierschwammerln belegen. Butterflocken und Reibkäse darüber verteilen und mit Pfeffer bestreuen.
    7. Die Erdäpfelflecken im Ofen ca. 15 bis 17 Minuten backen und heiß servieren.
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