Gefüllte Mini-Gurken auf einer Creme aus Kartoffeln


Gefüllt sind die Gurken mit Paprika und Blattspinat, überbacken werden sie mit würzigem Bergkäse.

Gefüllte Mini-Gurken auf einer Creme aus Kartoffeln Pikant gefüllte Gurken auf warmer Kartoffelcreme.


für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde


Zutaten für die Gurken

  • 8 Minigurken
  • 4 Handvoll Blattspinat
  • 4 EL alter Bergkäse (oder Parmesan)
  • 2 rote Paprika (klein gewürfelt)
  • 2 gelbe Paprika (klein gewürfelt)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Salbei (gehackt)
  • etwas Salz und Muskatnuss
  • Salbei und Majoran (frisch, zum garnieren)

Zutaten für die Kartoffelcreme

  • 500 ml Gemüsesuppe
  • 150 g mehlige Erdäpfel (geschält und geviertelt)
  • 2 Schalotten (fein gewürfelt)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Obers (geschlagen)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 0,5 TL Majoran (getrocknet)

Zubereitung

    1. Die gewaschenen Gurken der Länge nach unten geradeschneiden (damit sie plan liegen).
    2. Oben einen Deckel abschneiden und mit einem Kugelausstecher oder Kaffeelöffel aushöhlen. Das entnommene Fruchtfleisch grob hacken.
    3. Das Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen.
    4. Butter haselnussbraun schmelzen. Paprikawürfel, gehackte Gurke und geputzten Blattspinat durchschwenken. Mit Salz und Muskatnuss würzen. 
    5. Die Masse kurz überkühlen lassen, Salbei zugeben und in die ausgehöhlten Gurken füllen.
    6. In einen Bräter setzen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
    7. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.
    8. In der Zwischenzeit Erdäpfel, Schalotten und Knoblauch in Butter anschwitzen. Majoran zugeben, mit Bouillon auffüllen, salzen und bei kleiner Hitze kochen, bis die Erdäpfel weich sind. Mit dem Pürierstab mixen, passieren und abschmecken. Zum Schluss Obers unterheben.
    9. Kartoffelcreme auf Tellern verteilen, Gurken draufsetzen, mit Salbei und Majoran garnieren.
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