Geschmorte Gänsekeulen


Wenn Weidegänse in einem feinen Sud aus Rotwein, Orange, Rosmarin und Knoblauch geschmort werden, ergibt das ein absolutes Festmahl.

Geschmorte Gänsekeulen In Rotwein geschmorte Weidegans-Keulen.

Servus-Tipp: Besuchen Sie schönsten Martinimärkte! Fünf Adressen finden Sie hier.


für 4 Portionen


Zutaten

  • 4 Gänsekeulen
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Gänseschmalz
  • 250 ml Rotwein
  • 250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
  • etwas geriebene Schale einer Orange
  • 1 Sternanis
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 300 g Kürbis
  • 200 g geröstete Maroni (geschält)
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer

Zubereitung

    1. Backrohr auf 160 °C Umluft vorheizen.
    2. Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben.
    3. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden.
    4. In einer großen Pfanne Gänseschmalz erhitzen. Keulen darin rundherum anbraten, herausnehmen und in ein tiefes Backblech oder eine Auflaufform legen.
    5. Schalotten und Knoblauch im Bratensatz anschwitzen, mit Rotwein und Orangensaft ablöschen.
    6. Orangenschale, Sternanis und Rosmarin in die Sauce mischen und über die Gänsekeulen gießen. Im Backrohr zwei Stunden lang schmoren, dabei immer wieder mit der Sauce übergießen.
    7. Kürbis in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Zu den Keulen geben und die Sauce abschmecken. Alles weitere 30 Minuten schmoren lassen.
    8. Kurz vor dem Servieren Maroni zugeben und erhitzen.
    9. Die Gänsekeulen mit der Sauce anrichten und mit Erdäpfelknödeln oder Eiernockerln servieren. 
Das könnte Sie auch interessieren

Servus entdecken
Servierpfanne mit hohem Rand
€ 89,00
Jetzt LIVE

Servierpfanne mit hohem Rand

Höchste Qualität für die schmackhaftesten Kochergebnisse.

Weichspüler aus Apfelessig
Jetzt LIVE

Weichspüler aus Apfelessig

Wie die Wäsche schon weich wird – und obendrein frisch riecht.

Buch-Tipp: Hausmittel für innere Ruhe
Jetzt LIVE

Hausmittel für innere Ruhe

Ein Buch von Servus-Autorin und Kräuter-Expertin Karin Buchart.

Wirksam Fasten – Neustart mit der Kraft der Natur
Jetzt LIVE

Wirksam Fasten

Autorin Anika Schwingshackl über den Neustart mit der Kraft der Natur.

Apfeltee
Jetzt LIVE

Gesunder Apfel-Tee

Schützt die Magenschleimhaut und verstärkt das Sättigungsgefühl.

Entzündungshemmende Kamillen-Tinktur
Jetzt LIVE

Kamillen-Tinktur

Eine sanfte Lösung gegen Entzündungen und Darmprobleme.

Fichtenharzmilch
Jetzt LIVE

Fichtenharz-Milch

Die Heilkraft der grünen Fichtennadeln beruhigt die Bronchien.

Wurzel- und Rübentrunk
Jetzt LIVE

Galgant-Rüben-Trunk

Dieser selbst gemachte Sud wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Hirtentäschel-Tinktur
Jetzt LIVE

Hirtentäschel-Tinktur

Beim Stillen von Blutungen entfaltet das Kraut unglaubliche Kräfte.

Steinpass Bitter
Jetzt LIVE

Steinpass-Bitter

Dieser selbst gemachte Bitter der Verdauung sanft auf die Sprünge.

Einschlaftee
Jetzt LIVE

Beruhigender Einschlaf-Tee

Hopfen hilft dabei, sanft ins Land der Träume zu gleiten.

Rosenwurzauszug
Jetzt LIVE

Beruhigende Rosenwurz

in Tropfenform lindert ein Auszug dieser Pflanze Stressgefühle.

Liebstöcklwein
Jetzt LIVE

Liebstöckel-Wein

Dieses Getränk stimmt Magen und Darm auf die Verdauungsarbeit ein.

Johanniskrautöl
Jetzt LIVE

Johanniskraut-Öl

Johanniskrautöl beruhigt leicht entzündete und gereizte Haut.

Auflage mit Frauenmantel
Jetzt LIVE

Frauenmantel-Auflage

Die Auflage strafft die Haut und versorgt sie mit Feuchtigkeit.

Veilchenessig
Jetzt LIVE

Veilchen-Essig

Schmeckt gut im Salat und dient auch als Gurgellösung bei Halsweh.

Melissengeist
Jetzt LIVE

Melissengeist

Dieses Heilmittel wird sowohl äußerlich als auch innerlich angewandt.

Magenlind-Tee
Jetzt LIVE

Magenlind-Tee

Bei Magen-Darm-Problemen hilft dieser reizlindernde Verdauungstee.

Mädesüß-Sirup
Jetzt LIVE

Mädesüß-Sirup

Bereitet man aus Mädesüß einen Sirup zu, lindert er Kopfschmerzen.

Einfache Kräuterpaste
Jetzt LIVE

Würziges Giersch-Pesto

Diese leicht herbe, karottenartige Paste verfeinert Salate und Suppen.

Frühlingskräuterbutter
Jetzt LIVE

Frühlingskräuterbutter

Gesund genießen mit entgiftender Gundelrebe, Löwenzahn und Bärlauch.

Heublumenbad
Jetzt LIVE

Heublumen-Bad

Gut für die Atemwege und gegen Stress: abtauchen und entspannen!

Krensirup
Jetzt LIVE

Kren-Sirup

Dieses Hausmittel lindert schnell Husten und Rachenentzündungen.

Gänseblümchen-Tee
Jetzt LIVE

Gänseblümchen-Tee

Der milde Gänseblümchentee hilft bei Kindern sanft gegen Husten.

Augentrost-Aufguss
Jetzt LIVE

Augentrost-Auflage

Angestrengte Augen sehen mit einer Auflage aus Augentrost wieder klar.

Lavendel-Waschmittel
Jetzt LIVE

Lavendel-Waschmittel

Ein selbstgemachtes Produkt, das Haut, Wäsche und Umwelt schont.

Beinwellsalbe
Jetzt LIVE

Heilsalbe mit Beinwell

Die Wurzel hilft, Brüche und Prellungen deutlich schneller zu heilen.

Ringelblumentinktur
Jetzt LIVE

Ringelblumentinktur

Die Tinktur kann innerlich und äußerlich angewendet werden.

Salbeitee
Jetzt LIVE

Salbei-Wein

Hilft gegen nervöses Schwitzen und regt den Appetit an.

Vogelmierensalbe
Jetzt LIVE

Vogelmieren-Salbe

Oft mit Hautausschlägen geplagt? Da hilft diese natürliche Heilsalbe.

Minze-Einreibung
Jetzt LIVE

Minze gegen schwere Beine

Das kühlende Kräutlein wird mit venenstärkendem Steinklee vermischt.

Mut-und Muntermacher-Wein
Jetzt LIVE

Engelwurz-Wein

Die Bitterstoffe der Engelwurz bringen den Stoffwechsel in Schwung.

Nusslikör
Jetzt LIVE

Nuss-Likör

Der angesetzte Likör aus grünen Walnüssen wärmt von innen.

Preiselbeersaft
Jetzt LIVE

Preiselbeer-Saft

Ein köstliches Getrank, das obendrein das Immunsystem stärkt.

Grüne Kosmetik zum Selbermachen: Johanniskraut-Heilsalbe
Jetzt LIVE

Alleskönner Johanniskrautsalbe

Grüne Kosmetik zum Selbermachen mit Naturpädagogin Gabriela Nedoma.

Was tun bei … Muskelkater?
Jetzt LIVE

Was tun bei … Muskelkater?

Wir haben die 7 besten Tipps der Servus-Gemeinde für Sie.