Hühnerbrust auf gebratenen Jungzwiebeln mit Salbei
Die Zwiebel werden hier als vollwertige Beilage verwendet und ergeben mit der Hendlbrust und dem Weißweinsud ein wunderbar leichtes Gericht.
Der Beweis: Frühlingszwiebel sind eine vollwertige Beilage. Hier ergeben sie mit Hühnerfleisch und Weißweinsud ein tolles Gericht.
für 4 Portionen
Zubereitungsaufwand: 45 Minuten
Zutaten Für das Gemüse
- 20 Jungzwiebeln
- 30 g Butter
- 2 EL Zucker
- 500 ml Weißwein
- 8 Zweig(e) Salbei
- 5 EL Rapsöl
Zutaten Für das Hühnerfleisch
- 4 Hendlbrustfilets mit Haut
- 3 EL Rapsöl
- 0,5 TL Paprikapulver
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Hendlbrustfilets mit Rapsöl und Paprikapulver einreiben, salzen und pfeffern.
- In einer ofenfesten Pfanne die Butter zerlassen. Geschälte Knoblauchzehen und Hendlbrustfilets einlegen.
- Im Ofen 20 Minuten braten.
- In der Zwischenzeit Jungzwiebeln putzen. In Butter und Zucker anbraten und mit Weißwein ablöschen. Bei kleiner Hitze einreduzieren.
- Die Salbeizweige in heißem Öl glasig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Jungzwiebeln aus dem Saft nehmen und auf Tellern verteilen
- Mit den Hendlbrustfilets belegen, mit Jungzwiebel- und Bratensaft umgießen, mit Salbeizweigen garnieren und warm servieren.
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