Himbeer-Torte Charlotte


Süße Himbeeren, knackige Biskotten, flaumiger Biskuit-Teig und eine cremige Obers-Joghurt-Masse lassen Naschkatzen jubilieren.

Himbeer-Torte Charlotte Himbeer-Torte Charlotte.


für 10 Portionen

Zubereitungsaufwand: 2 Stunden
plus 12 Stunden Kühlzeit


Zutaten Für den Biskuit-Boden

  • 150 g Mehl
  • 120 g Kristallzucker
  • 50 g Kristallzucker
  • 40 g Butter (flüssig)
  • 6 Eidotter
  • 6 Eiklar
  • 2 TL Vanillezucker
  • 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
  • Prise Salz
  • Butter für die Form

Zutaten Für die Füllung

  • 500 ml Schlagobers (flüssig)
  • 250 ml Joghurt
  • 200 g Himbeermark
  • 200 g Biskotten
  • 150 g Feinkristallzucker
  • 100 g Himbeeren
  • 8 Blatt Gelatine

Zutaten Für die Dekoration

  • 400 g Himbeeren
  • 200 g Biskotten
  • Satinband

Zubereitung

    1. Für den Biskuitboden den Backofen auf 180 °C vorheizen.
    2. Eiklar mit einer Prise Salz und 120 g Kristallzucker zu cremigem Schnee schlagen.
    3. Dotter mit den Geschmackszutaten und 50 g Kristallzucker dickcremig aufschlagen und die flüssige Butter eintröpfeln lassen. Abwechselnd Mehl und Schnee unterheben.
    4. Die Masse in die gefettete Springform füllen und ca. 30 Minuten auf Sicht goldfarben backen. Den Biskuitkuchen vollständig auskühlen lassen.
    5. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf eine gleichmäßige Dicke von zwei bis drei Zentimeter zuschneiden und wieder zurück in die Form legen.
    6. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
    7. Obers mit Zucker cremig schlagen, indem man den Zucker langsam einrieseln lässt. Dann das Joghurt untergeben.
    8. Die Gelatine mit ein wenig Obers erwärmen, bis sie sich auflöst. Gelatinemix und Himbeermark abwechselnd vorsichtig unter die Obersmasse heben, dabei rasch arbeiten.
    9. Nun werden auf den Biskuitboden abwechselnd Creme, Himbeeren und Biskotten geschichtet, man schleißt mit einer Schicht Creme ab. Torte kurz im Kühlschrank anziehen lassen, dann mit Frischhaltefolie abdecken, um das Austrocknen der Oberfläche zu verhindern. Torte mindestens über Nacht kühlen.
    10. Torte aus der Springform nehmen, rundherum mit Biskotten dekorieren und mit einem Satinband umbinden.
    11. Die Tortenoberfläche dicht mit frischen Himbeeren belegen.
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