Krautkuchen mit Bergkäse


Dieses Krautkuchen-Rezept ist eine kleine Liebeserklärung an jenes Gemüse, das seit Jahrhunderten unsere bäuerliche Küche prägt.

Krautkuchen mit Bergkäse Das Kraut feiert gerade seine kulinarische Renaissance. Und das zurecht. Schließlich ist es gesund und schmeckt gut.

Die Zutaten reichen für eine Form mit 24 Zentimeter Durchmesser.

für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 1 Stunde 30 Minuten


Zutaten Für den Teig

  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 1 Msp. Salz
  • 3 EL Wasser

Zutaten Für die Fülle

  • 500 g Weißkraut
  • 200 ml Milch
  • 100 g Bergkäse (gerieben)
  • 120 g Butter
  • 3 Eier
  • etwas Salz
  • etwas Pfeffer
  • etwas Muskatnuss

Zutaten Für den Belag

  • 2 EL Bergkäse (gerieben)
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 1 TL Kümmel
  • 40 g Butterflocken

Zubereitung

    1. Für den Teig die Butter in Stücke schneiden und auf der Arbeitsfläche mit Mehl vermischen. Salz und  drei Esslöffeln Wasser einrühren und zu einem glatten Mürbteig kneten. Wenn nötig etwas mehr Wasser zugeben.
    2. Im Kühlschrank eine Stunde rasten lassen. 
    3. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. 
    4. Zwei Drittel des Teiges zu einer runden Platte ausrollen, in eine Springform legen und ca. 15 Minuten hellbraun backen.
    5. Den restlichen Teig zu einem Streifen formen und damit den Rand der Backform auskleiden. 
    6. Die Weißkrautblätter in ein Sieb legen und mit kochendem Wasser überbrühen. Gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. 
    7. In einer Kasserolle die Butter erhitzen und das Kraut darin bei geschlossenem Deckel garen, bis es weich ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. 
    8. Eier, Milch und geriebenen Bergkäse mit den Gewürzen verrühren und mit dem abgekühlten Kraut vermischen.
    9. In die Springform füllen und die Oberfläche glatt streichen. 
    10. Die Brösel mit zwei Esslöffeln Bergkäse und Kümmel vermischen und die Oberfläche damit gleichmäßig bestreuen. Die Butterflöckchen darauf verteilen und im Rohr ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Das könnte Sie auch interessieren




Servus entdecken
Servierpfanne mit hohem Rand
€ 89,00
Jetzt LIVE

Servierpfanne mit hohem Rand

Höchste Qualität für die schmackhaftesten Kochergebnisse.

Hagebuttenmus macht fit für die Winterzeit
Jetzt LIVE

Fit mit Hagebuttenmus

Naturpädagogin Gabriela Nedoma bringt die Abwehrkräfte in Schwung.

5 Regeln fürs Sammeln von Räucherwerk
Jetzt LIVE

Sammeln von Räucherwerk

Wann und wie man Kräuter und Harze am besten sammelt.

5 Kräutersalben für mehr Wohlbefinden
Jetzt LIVE

5 Kräutersalben

Bei Vollmond zubereitet, wirken diese Salben noch besser.

Weichspüler aus Apfelessig
Jetzt LIVE

Weichspüler aus Apfelessig

Wie die Wäsche schon weich wird – und obendrein frisch riecht.

Buch-Tipp: Hausmittel für innere Ruhe
Jetzt LIVE

Hausmittel für innere Ruhe

Ein Buch von Servus-Autorin und Kräuter-Expertin Karin Buchart.

Wirksam Fasten – Neustart mit der Kraft der Natur
Jetzt LIVE

Wirksam Fasten

Autorin Anika Schwingshackl über den Neustart mit der Kraft der Natur.

Apfeltee
Jetzt LIVE

Gesunder Apfel-Tee

Schützt die Magenschleimhaut und verstärkt das Sättigungsgefühl.

Entzündungshemmende Kamillen-Tinktur
Jetzt LIVE

Kamillen-Tinktur

Eine sanfte Lösung gegen Entzündungen und Darmprobleme.

Fichtenharzmilch
Jetzt LIVE

Fichtenharz-Milch

Die Heilkraft der grünen Fichtennadeln beruhigt die Bronchien.

Wurzel- und Rübentrunk
Jetzt LIVE

Galgant-Rüben-Trunk

Dieser selbst gemachte Sud wirkt sich positiv auf die Verdauung aus.

Hirtentäschel-Tinktur
Jetzt LIVE

Hirtentäschel-Tinktur

Beim Stillen von Blutungen entfaltet das Kraut unglaubliche Kräfte.

Steinpass Bitter
Jetzt LIVE

Steinpass-Bitter

Dieser selbst gemachte Bitter der Verdauung sanft auf die Sprünge.

Einschlaftee
Jetzt LIVE

Beruhigender Einschlaf-Tee

Hopfen hilft dabei, sanft ins Land der Träume zu gleiten.

Rosenwurzauszug
Jetzt LIVE

Beruhigende Rosenwurz

in Tropfenform lindert ein Auszug dieser Pflanze Stressgefühle.

Liebstöcklwein
Jetzt LIVE

Liebstöckel-Wein

Dieses Getränk stimmt Magen und Darm auf die Verdauungsarbeit ein.

Johanniskrautöl
Jetzt LIVE

Johanniskraut-Öl

Johanniskrautöl beruhigt leicht entzündete und gereizte Haut.

Auflage mit Frauenmantel
Jetzt LIVE

Frauenmantel-Auflage

Die Auflage strafft die Haut und versorgt sie mit Feuchtigkeit.

Veilchenessig
Jetzt LIVE

Veilchen-Essig

Schmeckt gut im Salat und dient auch als Gurgellösung bei Halsweh.

Melissengeist
Jetzt LIVE

Melissengeist

Dieses Heilmittel wird sowohl äußerlich als auch innerlich angewandt.

Magenlind-Tee
Jetzt LIVE

Magenlind-Tee

Bei Magen-Darm-Problemen hilft dieser reizlindernde Verdauungstee.

Mädesüß-Sirup
Jetzt LIVE

Mädesüß-Sirup

Bereitet man aus Mädesüß einen Sirup zu, lindert er Kopfschmerzen.

Einfache Kräuterpaste
Jetzt LIVE

Würziges Giersch-Pesto

Diese leicht herbe, karottenartige Paste verfeinert Salate und Suppen.

Frühlingskräuterbutter
Jetzt LIVE

Frühlingskräuterbutter

Gesund genießen mit entgiftender Gundelrebe, Löwenzahn und Bärlauch.

Heublumenbad
Jetzt LIVE

Heublumen-Bad

Gut für die Atemwege und gegen Stress: abtauchen und entspannen!

Krensirup
Jetzt LIVE

Kren-Sirup

Dieses Hausmittel lindert schnell Husten und Rachenentzündungen.

Gänseblümchen-Tee
Jetzt LIVE

Gänseblümchen-Tee

Der milde Gänseblümchentee hilft bei Kindern sanft gegen Husten.

Augentrost-Aufguss
Jetzt LIVE

Augentrost-Auflage

Angestrengte Augen sehen mit einer Auflage aus Augentrost wieder klar.

Lavendel-Waschmittel
Jetzt LIVE

Lavendel-Waschmittel

Ein selbstgemachtes Produkt, das Haut, Wäsche und Umwelt schont.

Beinwellsalbe
Jetzt LIVE

Heilsalbe mit Beinwell

Die Wurzel hilft, Brüche und Prellungen deutlich schneller zu heilen.

Ringelblumentinktur
Jetzt LIVE

Ringelblumentinktur

Die Tinktur kann innerlich und äußerlich angewendet werden.

Salbeitee
Jetzt LIVE

Salbei-Wein

Hilft gegen nervöses Schwitzen und regt den Appetit an.

Vogelmierensalbe
Jetzt LIVE

Vogelmieren-Salbe

Oft mit Hautausschlägen geplagt? Da hilft diese natürliche Heilsalbe.

Minze-Einreibung
Jetzt LIVE

Minze gegen schwere Beine

Das kühlende Kräutlein wird mit venenstärkendem Steinklee vermischt.

Mut-und Muntermacher-Wein
Jetzt LIVE

Engelwurz-Wein

Die Bitterstoffe der Engelwurz bringen den Stoffwechsel in Schwung.

Nusslikör
Jetzt LIVE

Nuss-Likör

Der angesetzte Likör aus grünen Walnüssen wärmt von innen.

Preiselbeersaft
Jetzt LIVE

Preiselbeer-Saft

Ein köstliches Getrank, das obendrein das Immunsystem stärkt.