Servus-TV Koch Mike Süßer: Birne Helene aus dem Ofen mit Schokoladeeis


In Honig gebacken, serviert mit Schokoladeneis und Schokoraspeln zeigt ServusTV-Koch Mike Süsser seine Version der perfekten Birne Helene.



FÜR 2 PORTIONEN


ZUTATEN

  • 50 ml Eierlikör
  • 0.5 Vanilleschote
  • etwas Zironensaft
  • Birnen
  • EL flüssiger Honig
  • 300 ml Schlagobers
  • Kugel(n) Schokolade-Eis
  • TL Schokoraspeln

ZUBEREITUNG

    1. Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse samt Blütenansatz entfernen.
    2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
    3. Nun das Vanillemark, die ausgekratzte Schote und je drei Esslöffel flüssigen Honig, Zitronensaft und Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Honig aufgelöst hat.
    4. Die Birnen im Sud wenden und mit der Schnittfläche nach unten in eine ofenfeste Form geben.
    5. Sud über die Birnen geben und die Form fest mit Alufolie verschließen. Im heißen Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten garen
    6. Die Birnen etwas abkühlen lassen. Mit je einer Kugel Schokoladeneis und mit dem Sud beträufelt anrichten.
    7. Das Obers aufschlagen und den Eierlikör unterheben. Die Birne mit Schokoraspeln und etwas Eierlikörobers servieren.
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