Zauberwald aus Lebkuchen


Als Weihnachtsdeko oder Idee zum Verschenken: Wir backen aus Lebkuchen einen Zauberwald und setzen ihn dekorativ in ein Glasgefäß.

Zauberwald aus Lebkuchen Himmlisches Arrangement aus Lebkuchen im Glas – inklusive „fliegendem“ Engel.

Die Zutaten ergeben ca. drei Backbleche Lebkuchen.

Zutaten Für den Lebkuchenteig

  • 500 g Honig
  • 330 g Weizenmehl
  • 300 g Roggenmehl
  • 125 ml kaltes Wasser
  • 30 g Lebkuchengewürz
  • 15 g Natron

Zutaten Für die Glasur

  • 150 g Staubzucker
  • 2 Eiklar
  • 1 TL Zitronensaft

Zutaten Für die Dekoration

  • etwas Kristallzucker
  • Zuckerperlen und -herzen
  • Marzipan (weiß, schwarz, grün)
  • Ausstechformen
  • Zahnstocher (für die Arme des Schneemanns)
  • Bindfaden

Zubereitung

    1. Den Lebkuchenteig bereits am Vortag zubereiten. Dazu das Wasser kurz aufkochen, den Honig einrühren und abkühlen lassen. Die beiden Mehlsorten in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Honigwasser mit dem Lebkuchengewürz zum Mehl geben und locker vermischen. Das Natron zugeben, die Masse auf eine Arbeitsfläche stürzen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Lebkuchenteig mit Klarsichtfolie bedecken und mindestens zwölf Stunden kühl stellen.
    2. Den Lebkuchenteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen.
    3. Den Backofen auf 160 °C vorzeizen.
    4. Für das Knusperhaus das Häuschen mit einem Messer aus dem Teig schneiden, aus dem restlichen Teig Tannenbäume, Tiere und Engel ausstechen. Den Schneemann aus Marzipan formen.
    5. Die Lebkuchenfiguren auf ein Blech mit Backpapier legen. Ein Eiweiß versprudeln und den Lebkuchen damit bestreichen. Die Figuren zehn bis fünfzehn Minuten nicht zu dunkel backen und auskühlen lassen.
    6. Den Staubzucker mit dem übrigen Eiweiß und Zitronensaft zu einer glatten, zähflüssigen Paste verrühren. Diese Paste dient als Glasur und Klebstoff.
    7. Für das Knusperhaus im Winterwald die Bäume und alle anderen Figuren mit Glasur und Zuckerperlen verzieren.
    8. Nun werden die verzierten Lebkchenfiguren am Boden des Glases festgeklebt. Nach dem Trocknen lassen wir behutsam Kristallzucker in das Glas rieseln, sodass eine schöne Schneelandschaft entsteht. Der kleine Engel kann mit Hilfe einer Kugel Marzipan als Klebstoff und einem Bindfaden an der Innenseite des Glasdeckels fliegen.

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