gschmackig und guat


Die Alm ist mehr als ein Sehnsuchtsort. Hier arbeiten echte Könner mit den besten Zutaten. Ihre Werk: die besten Käsespezialitäten Österreichs. Conni Bürgler präsentiert die großen Meister ihrer Zunft und ihre Käsespezialitäten.


Johann Schönauer käst seit über 20 Jahren auf der Schönangeralm in Tirol. Sein "Star" ist der Weichkäse.
Mit dem hat der Tiroler Senner bereits die Goldmedaille bei der Almkäseolympiade in Galtür gewonnen. Wichtiger aber noch als Auszeichnungen ist es Schönauer, dass es seinen Kunden schmeckt. Den Sommer verbringt der Käser auf der Alm und produziert dort neben Weichkäse noch andere Sorten wie Bergkäse und Emmentaler.
Emmentaler ist auch die Spezialität der Pötzelsberges aus dem Salzburger Land. Die Familie macht seit mehr als 120 Jahren Käse. Heute führt Franz Pötzelsberger die Tradition in einer kleinen Dorfkäserei südwestlich von Salzburg fort. Fachkundige und tatkräftige Unterstützung findet er dabei von seinen Eltern, seiner Frau und den drei Kindern. Der Käser freut sich, dass seine beiden Söhne die Liebe zum Handwerk geerbt haben - der Fortbestand des Familienbetriebs ist gesichert.
Das könnte Sie auch interessieren