Schwein

Kleine Fleischkunde: Was ist was beim Schwein?
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Kleine Fleischkunde

Die köstlichen Teile zwischen Rüssel und Ringelschwanz.

Schnittlauchkrapfen
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Schnittlauchkrapfen

Frisch geerntet schmeckt Schnittlauch am besten.

Schopfbraten
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Schopfbraten

Das Fleisch bekommt durch das Heu ein ganz besonderes Aroma.

Schweinsfilet
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Schweinsfilet im Specksud

Wir braten das Fleisch nicht, wir dämpfen es auf einem Siebeinsatz.

Schweinslende
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Gebratene Schweinslende

Das Fleisch kommt mit einer Apfel-Kren-Kruste aus dem Ofen.

Selchsuppe
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Selchsuppe mit Graupen

Die Suppe wird mit Senfgurken, Karotten und Buttermilch verfeinert.

Faschierter Braten mit Eiern
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Faschierter Braten mit Eiern

Wer’s deftig mag, wird diesen Braten mit Eiern und Sardellen lieben.

Gefüllte Kohlrabi
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Gefüllte Kohlrabi

Das Gemüse wird mit Faschiertem gefüllt und im Weißweinsud geschmort.

Überbackene Erdäpfel
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Überbackene Erdäpfel

Ein zünftiges Gericht mit Bier, Bergkäse und gekochtem Schweinebauch.

Karfiol auf Beinschinken
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Karfiol auf Beinschinken

Der lauwarme Karfiol wird mit Anispfeffer und Nussöl mariniert.

Krautfleisch
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Krautfleisch

Typisch für die Wiener Küche: Zucker macht Herzhaftes noch besser.

Kohlsprossenspieß
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Kohlsprossen-Spieß

Zart-bitteres Gemüse mit Speck und Dörrzwetschken auf Kartoffel-Püree.

Krautwickel
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Krautwickel

Kommt Faschiertes in ein Krautblatt, wird das ein köstliches Packerl.

Schweinebauch
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Schweinebauch auf Mairüben

Wir richten das weich geschmorte Fleisch auf Mairüben-Salat an.

Schweins-Fledermaus
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Gebackene Schweinsfledermaus

Ein Rezept aus der Wiener Gastwirtschaft Meixner's.

Schweinsbraten
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Schweinsbraten

Das Bratl – ein Klassiker der österreichischen Wirtshausküche.

Reisfleisch
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Pannonisches Reisfleisch

Paprika und Chilli geben dem Reisfleisch eine herrlich würzige Note.

Reisfleisch
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Saftiges Reisfleisch

Ein Schmankerl mit Schopfbraten, Zwiebeln, Kümmel und Paprikapulver.

Schweinslende
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Schweinslende auf Quitten

Das gebratene Fleisch wird auf fein gewürzten Quitten serviert.