Sei es die klassische Suppe oder der süße Strudel zum Nachtisch: Diese sieben vielfältigen Kürbis-Gerichte gelingen immer und gehören in jede Rezeptesammlung.

1. Kürbisritschert mit Speck und Salbei

Kürbisritschert (Bild: Eisenhut & Mayer)
Bild: Eisenhut & Mayer

Wunderbar aromatisch ist dieser Eintopf aus eingeweichten Graupen (Gersten- oder Weizenkörner), Bohnen und Kürbis. Dazu gibt es knusprig gebratenen Speck.

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2. Aromatischer Kürbis aus dem Ofen

Kürbis aus dem Ofen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Bild: Eisenhut & Mayer

Eine wunderbar aromatische Süße bekommt der Kürbis, wenn man ihn im Ofen gart. Wir verfeinern den Geschmack noch mit Weißwein und Kräutern.

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3. Geschmorte Gänsekeule mit Kürbis

Geschmorte Gänsekeule (Bild: Eisenhut & Mayer)
Bild: Eisenhut & Mayer

In einem Rotweinsafterl geschmort, schmecken nicht nur die zarten Gänsekeulen gut, auch der süßliche Kürbis passt hervorragend dazu.

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4. Steirische Kürbiscremesuppe

Steirische Kürbiscremesuppe (Bild: Eisenhut & Mayer)
Bild: Eisenhut & Mayer

Vollendet ist diese cremige Kürbissuppe erst mit gerösteten Kürbiskernen und sämig-nussigem Kürbiskernöl. Ein echt steirisches Gedicht!

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5. Kürbis-Mandel-Kuchen

Kürbis-Mandel-Kuchen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Bild: Eisenhut & Mayer

Dieses Rezept ist der beste Beweis dafür, dass Kürbis hervorragend in einen Kuchen passt. Dazu passen Kaffee oder Tee und ein gutes Buch.

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6. Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki

Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki (Foto: Eisenhut & Mayer)
Schaffrischkäse mit Kürbiskompott und Topinki (Foto: Eisenhut & Mayer)

Zum Schaffrischkäse reichen wir frisches Kürbiskompott. Topinki bringen genau den richtigen Hauch Knoblauchgeschmack dazu. Und: Das Kürbiskompott lässt sich in Rexgläsern über einen längeren Zeitraum aufbewahren.

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7. Süßer Kürbis-Strudel

Bild: Sonja Priller
Bild: Sonja Priller

Zu leicht säuerlichen Äpfeln haben wir hier milden Kürbis mit Butterbröseln und Mandeln in knusprige Strudelblätter gepackt. Unbedingt probieren, die vier ergeben ein köstliches Gespann.

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