Viele Hütten in den Bergen Österreichs sind weit über die Landesgrenzen hinaus für ihre ausgezeichnete Küche bekannt. Wir haben eine feine Auswahl deftiger Rezepte von hoch oben zusammengestellt.
1. Frigga mit Polenta
Dieses überaus köstliche, aber auch sehr kraftvolle Frigga hat seinen Ursprung in Kärnten und wurde von den dort schwer arbeitenden Holzknechten zu Mittag gegessen.
2. Pinzgauer Bladln
Wie die meisten Hüttengerichte, die ja fast alle aus der Alm oder Holzarbeitertradition stammen, werden die Bladln aus ganz wenigen und sehr einfachen Zutaten zubereitet.
3. Osttiroler Schlipfkrapfen
Ob Schlipf- oder Schlutz-, diese Krapfen sind eigentlich ravioli-artige Nudeln und werden in Osttirol traditionell mit Erdäpfel und frischen Kräutern gefüllt.
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Tiroler Gröstl
Das g’schmackige Restlessen aus Erdäpfeln und gekochtem Rindfleisch schmeckt am besten aus einer Eisenpfanne.
4. Walser Kääsknöpfle
Käsenocken gibt es in vielen Varianten im gesamten Alpenraum, aber immer mit sehr deftig schmeckender Käsesorten.
5. Erdäpfel-Lauch-Rösti
Was schmeckt nach einem langen Aufstieg besser, als ein herzhaftes Reindl-Menü mit Erdäpfel mit einem würzigen Bergkäse.
6. Steirisches Miasl
Wenn nach einer Bergwanderung der süße Hunger anklopft, dann ist dieser Schmarren, der seinen Ursprung in der Steiermark hat, genau richtig.
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Kassuppn mit Nockerln
Mit einer herzhaften Suppe liegt man einfach nie falsch. Sie wärmt von innen und gemeinsam mit den Nockerln hält sie auch lange satt.
7. Germknödel mit Mohn und Butter
Germknödel sind am Berg der absolute Klassiker und haben so manchen oft zwei Mal in die Hütte nach einer Skitour für einen Nachschlag einkehren lassen.
8. Mohnnudeln mit Häferlsterz
Wer den Mohn lieber mit Nudeln genießt, ist bei diesem Hütten-Rezept genau richtig. Serviert werden die Mohnnudeln mit Kompott, Mus oder Vanillesauce.
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Cordon Bleu vom Kalb
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9. Kaiserschmarren mit Rosinen
Den Abschluss dieser kulinarischen Hütten-Rezept-Reise aus den Alpen bildet ein weiterer Klassiker, der den Aufstieg noch einmal süßer macht. Traditionell wird der Kaiserschmarren mit Rosinen und Zwetschkenröster serviert.
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