Viele Hütten in den Bergen Österreichs sind weit über die Landesgrenzen hinaus für ihre ausgezeichnete Küche bekannt. Wir haben eine feine Auswahl deftiger Rezepte von hoch oben zusammengestellt.

1. Frigga mit Polenta

Frigga mit Polenta (Bild: Eisenhut & Mayer)
Frigga mit Polenta (Eisenhut & Mayer)

Dieses überaus köstliche, aber auch sehr kraftvolle Frigga hat seinen Ursprung in Kärnten und wurde von den dort schwer arbeitenden Holzknechten zu Mittag gegessen.

2. Pinzgauer Bladln

Pinzgauer Bladln (Bild: Eisenhut & Mayer)
Pinzgauer Bladln (Eisenhut & Mayer)

Wie die meisten Hüttengerichte, die ja fast alle aus der Alm­ oder Holzarbeitertradition stammen, werden die Bladln aus ganz wenigen und sehr ein­fachen Zutaten zubereitet.

3. Osttiroler Schlipfkrapfen

Osttiroler Schlipfkrapfen (Foto: Eisenhut & Mayer)
Osttiroler Schlipfkrapfen (Eisenhut & Mayer)

Ob Schlipf-­ oder Schlutz-­, diese Krapfen sind eigentlich ravioli-artige Nudeln und werden in Osttirol traditionell mit Erdäpfel und frischen Kräutern gefüllt.

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4. Walser Kääsknöpfle

Walser Kääsknöpfle (Bild: Eisenhut & Mayer)
Walser Kääsknöpfle (Bild: Eisenhut & Mayer)

Käsenocken gibt es in vielen Varianten im gesamten Alpenraum, aber immer mit sehr deftig schmeckender Käsesorten.

5. Erdäpfel-Lauch-Rösti

Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Erdäpfel-Lauch-Rösti mit Bergkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)

Was schmeckt nach einem langen Aufstieg besser, als ein herzhaftes Reindl-Menü mit Erdäpfel mit einem würzigen Bergkäse.

6. Steirisches Miasl

Steirisches Miasl (Bild: Eisenhut & Mayer)
Steirisches Miasl (Bild: Eisenhut & Mayer)

Wenn nach einer Bergwanderung der süße Hunger anklopft, dann ist dieser Schmarren, der seinen Ursprung in der Steiermark hat, genau richtig.

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7. Germknödel mit Mohn und Butter

Germknödel mit Mohn und Butter (Bild: Eisenhut & Mayer)
Germknödel mit Mohn und Butter (Bild: Eisenhut & Mayer)

Germknödel sind am Berg der absolute Klassiker und haben so manchen oft zwei Mal in die Hütte nach einer Skitour für einen Nachschlag einkehren lassen.

8. Mohnnudeln mit Häferlsterz

Omas Mohnnudeln (Bild: Eisenhut & Mayer)
Mohnnudeln mit Häferlsterz (Bild: Eisenhut & Mayer)

Wer den Mohn lieber mit Nudeln genießt, ist bei diesem Hütten-Rezept genau richtig. Serviert werden die Mohnnudeln mit Kompott, Mus oder Vanillesauce.

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9. Kaiserschmarren mit Rosinen

Kaiserschmarren mit Rosinen (Bild: Eisenhut & Mayer)
Kaiserschmarren mit Rosinen (Bild: Eisenhut & Mayer)

Den Abschluss dieser kulinarischen Hütten-Rezept-Reise aus den Alpen bildet ein weiterer Klassiker, der den Aufstieg noch einmal süßer macht. Traditionell wird der Kaiserschmarren mit Rosinen und Zwetschkenröster serviert.

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