HauptspeiseHaluschka nach Art der böhmischen OmaZwei Großmütter, zwei Rezepte, ein Gericht zum Dahinschmelzen: Ohne Brimsen gab’s aber da wie dort kein Haluschka. Barbara Tóth verrät uns das Rezept der slowakisch-böhmische Variation der alpenländischen Kässpätzle.
NachspeisePinzgauer ApfelmuasDas Pinzgauer Apfelmuas ist ein Traum aus Mehl und Milch, gekocht und gesüßt mit Äpfeln. Lesen sie außerdem, was der Unterschied zwischen einem „Muas“ und einem „Koch“ ist.
HauptspeiseSteirischer HamburgerFrau Gauli kochte immer für die Großfamilie von Anna Goldenberg. Was war ihr Rezept, um alle glücklich zu machen? Genau: die Steirischen Hamburger.
Kuchen & TortenSteirischer ReindlingFreitags war Fasttag, da kam eine Mehlspeis auf den Tisch. Und genau wie dieser Reindling aus Germteig riecht und schmeckt Kindheit, zumindest in der Murauer Gegend bei Autor Werner Jessner.
HauptspeiseÜberbackene SchinkenfleckerlDie Restlverwertung ging bei Nina Kaltenbrunners Opa über alles, und die geliebten Schinkenfleckerl gab es immer nur, wenn vom Gselchten was übrigblieb. Geliefert hat der Opa die Fleckerl in der Auflaufform, außen knusprig, innen flaumig.
HauptspeiseRahmschwammerl„Seit Kindestagen suche ich keine Schwammerl mehr. Dennoch sind sie in Rahm und mit Semmelknödel meine Leibspeis. Oma sei Dank!“ Autor Tristan Berger verrät uns das bewährte Familien-Rezept und seine Kindheitserinnerungen daran.
NachspeiseApfelspatzenWas macht die Backhendl-Oma von Autorin Ursula Macher, wenn das Enkerl über Nacht kein Fleisch mehr mag? Sie erklärt ihre Liebe in Form von warmen Süßspeisen.
HauptspeiseFrau Rosas Ente mit Rotkraut und GrießknöderlColette Prommer, bekannt aus der Ö1 Radio-Kochsendung „Frau Colettes Radioküche“, verrät uns das Lieblingsrezept ihrer Oma: Frau Rosas Ente mit Rotkraut und ganz köstlichen Knöderl dazu.
Brot & GebäckKäsebäckerei mit Kümmel, Sesam und PaprikaDie Kochkunst der Oma von Presse-Journalisten Anna Wallner beruhte auf Zucker, bis sie beschloss, ihn wegzulassen und eine neue Familientradition zu begründen. Geboren war die: Käsebäckerei mit viel Kümmel, Sesam und auch Paprika.
Kuchen & TortenOma Gretes HeidenkuchenDer Heidenkuchen von Oma Grete von Beatrix Hammerschmied war legendär. Wie man ihn bäckt verriet sie, aber ein Geheimnis behielt sie für sich.
HauptspeiseWeinviertler JägerweckenFeinen Aufschnitt und helles Vorschussbrot? Das gab’s damals nur, wenn Gäste kamen. Blieb von den Köstlichkeiten etwas übrig, wurde am nächsten Tag der Jägerwecken draus.
NachspeiseAltwiener BaunzerlnZuckerweiß und schokoladebraun, wie Tag und Nacht – so präsentiert sich eine einfache und typische Wiener Mehlspeis aus altbackenem Weißbrot: die Altwiener Baunzerln.
NachspeiseGebackene MäuseWenn Naschkatzen auf Mäusejagd gehen, tanzt der Germteig in der Pfanne und zergeht dann knusprig auf der Zunge. Ob im Fasching oder einfach so unter dem Jahr - gebackene Mäuse erinnern an die Kindheit und schmecken herrlich.
HauptspeiseWiener GrenadiermarschEr ist ein Paradeexemplar der Wiener Restlküche, und er hat militärische Verwandtschaft in Ungarn. Wir stellen vor: den Wiener Grenadiermarsch.
