Die zarte Kalbsbrust ist mit einer Semmelfülle mit Kalbsherz gefüllt und langsam im Rohr gebraten. Dazu gibt es Fisolen-Salat – auch Strankalan genannt.
Das alles gedeiht im sonnigen Kärnten besonders gut: saftige, fleischige Paradeiser, aromatischer Thymian – und in vielen Seen und Teichen die Rotfedern.
In Kärnten wird das mit Kletzen, Mohn und Gewürzen gefüllte Germteiggebäck serviert.
Wir stellen das kleine Schmalzgebäck aus Topfenteig her und servieren es mit Holunderkompott.
