Seinen Namen hat dieser Braten von dem gleichnamigen, vollmundigen Rotwein, der als Begleitwein empfohlen und zum Kochen verwendet wird.
Die klassischen Teigtaschen sind gefüllt mit würzigem Almkäse und Mascarpone. Garniert werden sie mit Butter, Parmesan und Walnüssen.
Der Wein, den man trinkt, mit dem soll man auch kochen. Ob nun Rot- oder Weißwein – in der Küche sorgten edle Tropfen für einen wahrhaft guten Geschmack.
