Die Triebe der im Keller gelagerten Stoppelrüben wurden im Südburgenland einst den ganzen Winter über geerntet und als Salat oder Gemüse gegessen.
Unser Rezept aus dem Burgenland ist so etwas wie die Basis aller Bohnenstrudel. In der Purbacher Gegend wird er traditionellerweise schnittenweise herausgebacken.
Ein Brauchtumsgebäck, das es nur im burgenländischen Heideboden, also östlich vom Neusiedlersee bis zur ungarischen Grenze, gibt.
Die bäuerliche Küche des Burgenlandes kennt viele Arten von Suppen. Jetzt, zur Erntezeit, darf es auch eine sein, die fast nur aus Wein besteht.
