Ein unvergessliches Trio aus Fisch, Spinat und Risotto, das den Gaumen kaum harmonischer umspielen könnte.
In der Brotkruste hat das Lammfleisch genügend Zeit, um schonend und zart zu garen. Die Karotten werden leicht karamellisiert.
Die Käferbohne oder auch Feuerbohne genannt, hat ihren ursprünglichen Wohnsitz in der Südoststeiermark. Sie beeindruckt durch ihren nussigen Geschmack, den wir bei diesem Rezept noch mit der Zugabe von süßsauren Marillen verfeinern.
Eine genussvolle und vor allem gesunde Speise für die ganze Familie, die neben Topinamburknollen und Äpfeln, auch Stangensellerie, Schalotten und Speck enthält.
