Mit diesen fĂŒnf Tricks gelingt das KrĂ€uteröl und bringt auch im Winter den Geschmack des Sommers auf den Teller.

1. Aufs Öl kommt es an

Als Basis fĂŒr KrĂ€uteröle eignet sich kaltgepresstes Olivenöl oder geschmacksneutrales Raps- oder Sonnenblumenöl – natĂŒrlich von hochwertiger QualitĂ€t.

2. Auf die KrÀuter achten

Um zu verhindern, dass das Öl schimmelt oder gar gĂ€rt, muss man auch bei den KrĂ€utern auf einiges achten. So sollten alle schadhaften Stellen entfernt und nur wirklich trockene KrĂ€uter verwendet werden.

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3. GefĂ€ĂŸe zum Ansetzen des KrĂ€uteröls

Verwenden Sie zum Ansetzen eine Glasflasche mit weitem Hals oder ein Schraubglas. Aus dem einfachen Grund, dass sich daraus die KrĂ€uter, nach der Ziehzeit, besser entfernen lassen. Außerdem sollte man die GlasgefĂ€ĂŸe vorher sterilisieren. WĂ€hrend der Ziehzeit mögen es die KrĂ€uteröle gerne dunkel. Also an einem dunklen Platz lagern oder in braune GlasgefĂ€ĂŸe fĂŒllen.

Bild: Ingo Eisenhut
Bild: Ingo Eisenhut

4. Die Ziehzeit

An einem dunklen, kĂŒhlen Ort sollte das Öl etwa ein bis vier Wochen stehen. Man muss dabei darauf achten, dass die KrĂ€uter immer vollstĂ€ndig mit Öl bedeckt sind. Dazwischen sollte man es ab und zu schĂŒtteln, damit sich kein Schimmel bildet. Dann ist das Öl bereit, in hĂŒbsche Flaschen abgefĂŒllt zu werden.

5. Abseihen oder nicht?

Haltbarer ist das KrĂ€uteröl, wenn man es abseiht. Dazu verwendet man fĂŒr große KrĂ€uter ein normales Haarsieb, bei klein gehackten KrĂ€utern, oder wenn sich schon ein Sud abgesetzt hat, ist es besser, das Öl durch einen Teefilter abzuseihen. Das geseihte Öl ist bis zu zwölf Monate haltbar. Man kann die KrĂ€uter natĂŒrlich auch im Öl belassen, der Geschmack wird dadurch mit der Zeit noch intensiver und zum Verschenken sieht es hĂŒbscher aus.

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