Von März bis April kann man wilden Bärlauch ernten.

Servus-Expertin Karin Buchart

Karin Buchart¬†schreibt regelm√§√üig f√ľr servus.com und teilt ihr Expertenwissen rund um Ern√§hrung, Kr√§uter und Heilpflanzen.

Im Fr√ľhling sehnt sich unser K√∂rper nach bestimmten N√§hrstoffen. Dazu geh√∂ren die duftenden Schwefelverbindungen der Zwiebelgew√§chse. Sulfide sind ein Pr√§biotikum, das der B√§rlauch mitbringt ‚Äď ein gutes Futter f√ľr die Darmbakterien.

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

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01. Mär

Zutaten

  • 150 g B√§rlauch
  • 150 ml Oliven√∂l
  • 30 g Pistazien
  • 30 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Bärlauch grob zerkleinern.
  2. Pistazien trocken rösten, den Parmesan reiben.
  3. Alle Zutaten in einem Mixer zu Mus zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
B√§rlauchpesto ist gesund f√ľr den Darm (Bild: Getty Images)

Anwendung

Das Pesto als Brotaufstrich, Gew√ľrz oder zu Nudeln verwenden. Vor dem Verzehr m√∂glichst wenig erhitzen.