Von März bis April kann man wilden Bärlauch ernten.

Servus-Expertin Karin Buchart

Karin Buchart schreibt regelmäßig für servus.com und teilt ihr Expertenwissen rund um Ernährung, Kräuter und Heilpflanzen.

Im Frühling sehnt sich unser Körper nach bestimmten Nährstoffen. Dazu gehören die duftenden Schwefelverbindungen der Zwiebelgewächse. Sulfide sind ein Präbiotikum, das der Bärlauch mitbringt – ein gutes Futter für die Darmbakterien.

Zubereitungsdauer: 10 Minuten

Das könnte Sie auch interessieren

Bärlauch erkennen
Garten

Bärlauch erkennen

Auf der FrĂĽhlingspirsch nach köstlichem Bärlauch – der von Anfang März…

01. Mär

Zutaten

  • 150 g Bärlauch
  • 150 ml Olivenöl
  • 30 g Pistazien
  • 30 g Parmesan
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Bärlauch grob zerkleinern.
  2. Pistazien trocken rösten, den Parmesan reiben.
  3. Alle Zutaten in einem Mixer zu Mus zerkleinern. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Bärlauchpesto ist gesund für den Darm (Bild: Getty Images)

Anwendung

Das Pesto als Brotaufstrich, Gewürz oder zu Nudeln verwenden. Vor dem Verzehr möglichst wenig erhitzen.