Der Klassiker der italienischen Küche passt gut zu Teigwaren. Aber auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse.

Zutaten

  • 1 großer Bund Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL geröstete Pinienkerne
  • 1 Msp. geriebene Biozitronenschale
  • 125 ml Olivenöl
  • 40 g Parmesan

Zubereitung

  1. Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Mit Knoblauch, Pinienkernen und Zitronenschale in einem großen Mörser unter allmählicher Zugabe von 50 ml Olivenöl zu einer cremigen Paste verreiben.
  2. Restliches Olivenöl und Parmesan unterrühren.
  3. Das Pesto in kleine sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. So gelagert ist es etwa zwei Monate haltbar.

Das Basilikumpesto ist ca. 2 Monate haltbar.