Jeder Bissen eine Überraschung. Welche Beeren sind drin? Im Mostteig machen sich von Erdbeeren bis zu Ribiseln alle kleinen Früchtchen gut.

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 100 ml Most
  • 1 Schuss Mineralwasser
  • 100 g Mehl
  • 1 Eidotter
  • 1 EL Traubenkernöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eiklar
  • Öl zum Backen
  • 500 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Ribiseln, Himbeeren)
  • 30 Feinkristallzucker

Zubereitung

  1. Most mit Mineralwasser und Mehl glattrühren.
  2. Eidotter, Traubenkernöl und Salz einrühren und den Teig 30 Minuten rasten lassen.
  3. Eiklar halbsteif schlagen und luftig unter den Mostteig heben.
  4. Reichlich Öl in einer Pfanne er­hitzen. Die geputzten Beeren mit einer Gabel durch den Teig ziehen und in Öl goldbraun backen.
  5. Die gebackenen Beeren auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann kräftig zuckern und warm servie­ren. Dazu passen ein gespritzter Most und eine ordentliche Portion Schlagobers.