Ob zum Striezel oder aufs Butterbrot – ein Glas Erdbeermarmelade sollte man immer in der Vorratskammer haben. Zwei können auch nicht schaden.

Für 5-6 Gläser à 250 ml

Zeitaufwand: 50 Minuten

Servus-Wissen: An einem kühlen und dunklen Ort ist die Marmelade bis zu 2 Jahre haltbar.

Zutaten

  • 600 g Erdbeeren
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Msp. abgeriebene Bio-Orangenschale
  • Mark von 1⁄2 Vanilleschote
  • 250 g Gelierzucker
  • Gin zum Sterilisieren

Zubereitung

  1. Die Erdbeeren putzen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Mit Zitronensaft, den Gewürzen und Gelierzucker in einen Topf geben und 30 Minuten ziehen lassen.
  2. Anschließend unter Rühren langsam erhitzen und zum Kochen bringen.
  3. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in sterile Weckgläser füllen.
  4. Mit je einem Spritzer Gin bedecken und mit einem Streichholz anzünden. Sofort gut verschließen.