Ein köstliches und leichtes Fischgericht mit Zitrone, frischen Kräutern und Jungzwiebeln.

Für 4 Personen

Zubereitungsaufwand: 40 Minuten

Zutaten

  • 1 Forelle (ca. 800 g)
  • 5 EL Olivenöl
  • etwas Salz
  • etwas schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 4 EL grob gehackter Thymian
  • 4 EL grob gehackte Petersilie
  • 4 EL grob gehacktes Basilikum
  • Pergament- oder Butterbrotpapier
  • 1 Bio-Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

Zubereitung

  1. Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Forelle innen und außen mit Wasser abwaschen und mit Küchenpapier gut trockentupfen.
  3. Den Fisch auf ein Brett legen, innen und außen mit Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der gehackten Kräuter in den Bauch füllen.
  4. Die Forelle auf das Papier legen und die restlichen Kräuter unter und über dem Fisch verteilen.
  5. Mit Zitronenscheiben und Jungzwiebeln belegen und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Das Papier über dem Fisch zusammenrollen und die Enden mit Küchengarn verschnüren.
  7. Auf ein Backblech legen und im Backrohr ca. 25 Minuten lang garen. Mit Petersilienkartoffeln und Salat servieren.