Mit frischem Bärlauch verfeinert, bringen diese Topfennockerl den Frühling in eine gschmackig-kräftige Rindsuppe.

Für 4 Portionen

Zubereitungsaufwand: 30 Minuten

Zutaten

  • 120 g griffiges Mehl
  • 1 Prise Backpulver
  • 1 kräftige Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 120 g Topfen
  • 2 Eier
  • 3 EL fein geschnittener Bärlauch
  • Fett zum Backen
  • 1 l kräftige Rindsuppe
  • Bärlauch zum Garnieren

Zubereitung

  1. Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
  2. Topfen und Eier glatt rühren und den Bärlauch untermischen. Topfencreme mit der Mehlmischung verrühren und 10 Minuten rasten lassen.
  3. Backfett auf ca. 170 °C erhitzen.
  4. Aus dem Bärlauchteig mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und diese schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Die Rindsuppe erhitzen, die Nockerl einlegen und mit Bärlauch garnieren.