Wer sagt, dass Grillen nur etwas für Fleischtiger ist? Auch Gemüse lässt sich wunderbar über der Glut zubereiten!

Für 4 Portionen

Zeitaufwand: 2 Stunden 

Zutaten

  • kleine Rote Rüben
  • weißer Rettich
  • junge Fenchelknollen
  • kleine Paprikaschoten

Zutaten für die Marinade

  • 500 ml Weißwein
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Honig
  • 2 Scheibe(n) Ingwer
  • 3 halbierte Knoblauchzehen

Zutaten für die Dip-Sauce

  • 150 g Kräuter (Petersilie, Minze, Fenchelgrün und Koriander)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Jungzwiebel
  • 2 EL geriebener Hartkäse
  • 125 ml Olivenöl
  • eventuell essbare Blütenblätter

Zubereitung Gemüse

  1. Die Roten Rüben in der Schale weich kochen und unter fließendem Wasser schälen. Rettich schälen, in große Stücke schneiden, in Salzwasser bissfest kochen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken. Fenchel in einem Topf mit Salzwasser bissfest kochen, ebenfalls kalt abschrecken. Die Paprikaschoten auf Spieße stecken.
  2. Für die Marinade alle Zutaten kurz aufkochen, das Gemüse zufügen und in der Marinade abkühlen lassen.
  3. Das Gemüse trocken tupfen und auf dem Rost, 30 cm über der sehr heißen Glut, 5 Minuten grillen.

Zubereitung Dip-Sauce

  1. Kräuter, Knoblauch und Jungzwiebel hacken, mit Hartkäse und Olivenöl mit dem Stabmixer pürieren und die Blütenblätter unterrühren.

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