Herrlich sommerlich und ebenso leicht mundet diese Nachspeise. Liegt wohl an der luftig-leichten Topfenmasse und den fruchtigen Walderdbeeren.

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 250 g Topfen (20 % Fett)
  • 2 Eidotter
  • 0.5 TL echter Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Feinkristallzucker
  • etwas abgeriebene Schale einer halben Bio-Orange
  • 2 Eiklar
  • 1 EL Maizena
  • 500 g Walderdbeeren
  • 1 Spritzer Orangenlikör
  • etwas Staubzucker
  • Waldmeister oder Minze für die Garnitur

Zubereitung

  1. Topfen in einem feinen Sieb abtropfen lassen.
  2. Eidotter mit Vanillezucker, Salz, 10 g Zucker und Orangenschale schaumig rühren. Dann locker mit dem Topfen vermengen.
  3. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee schlagen und mit Maizena möglichst luftig unter die Topfenmasse heben.
  4. Die Grillfunktion des Backofens einschalten.
  5. Walderdbeeren waschen und trocken tupfen. Mit Likör und etwas Staubzucker marinieren und in kleinen, tiefen Tellern verteilen. Die Topfencreme über die Beeren löffeln und auf der mittleren Schiene unter dem Grill 4 bis 5 Minuten goldgelb überbacken.
  6. Mit Staubzucker bestreuen und mit Waldmeister oder Minze garnieren.