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Für 800 g Eiscreme

Zeitaufwand: 40 Minuten

Zutaten

  • 250 ml Milch
  • 250 ml Obers
  • 100 ml Hollersirup
  • 50 g feiner Rohrzucker
  • 3 Dotter
  • 2 Eier
  • Saft von einer halben Zitrone
  • 1 EL sehr fein gehackte Pfefferminze

Zutaten für die Stanitzel

  • 200 g Bitterschokolade (70%)
  • 40 g Butter

Zubereitung

  1. Milch, Obers und Hollersirup aufkochen.
  2. Rohrzucker, Dotter und Eier über Wasserdampf mit einem Handmixer schaumig rühren. Hollerobers nach und nach unter Rühren einmischen und die Creme auf etwa 80 °C erhitzen. Dann auf Eiswürfeln kalt rühren.
  3. Masse in die Eismaschine füllen, Zitronensaft und Minze einrühren. Zu einer Eiscreme rühren, dann in einen Behälter streichen. Mit Backpapier bedecken und bis zum Servieren einfrieren.
  4. Bitterschokolade und Butter in einem 40 °C warmen Wasserbad schmelzen und in eine Tasse füllen. Die Stanitzel innen mit Schokolade bepinseln und fest werden lassen.